Zengin, kremsi, otantik Alfredo sosu bir mutfak rüyasıdır – harika bir şeye katkıda bulunan klasik peynirle elle karıştırılmış bir avuç ot ve baharat.
Alfredo, ilk kez restoratör Alfredo di Lello tarafından yaratıldığı Roma’da 1920’lerden geliyor. Öğütülmüş biberlerin yanında kremalı, kremsi, peynirli bir sosla servis edilen fıçı fıçıını birleştiren özel yemeği Fettuccine Alfredo ile ün kazandı.
Fettuccine Alfredo bir klasik olmaya devam ederken, Alfredo sosu sebzelerden salatalara, pizza ve makarnalara kadar birçok tarifte yer edinmiştir . Zengin, kremsi bir sosa ihtiyaç duyulduğunda, olağanüstü derecede işe yarar.
Zamandan tasarruf edip pazardan soğutulmuş teneke Alfredo sos satın alabilseniz de ticari ürünlerde kullanılan koruyuculardan kaçınamazsınız. Ek olarak, kullanışlı, kullanıma hazır ticari ürünler, peynir, krema ve tereyağının otantik tatlarını azaltabilen veya azaltabilen, kıvam arttırıcı olarak gıda nişastalarını kullanır.
Alfredo sosunu sıfırdan pişirmek, malzemelerin tüm orijinalliği ve lezzeti bozulmadan daha iyi ve daha taze olacaktır. Ayrıca, yalnızca birkaç dakika sürer.
İşte en iyi kremsi, lüks ve en iyi ev yapımı Alfredo sosunu nasıl yapacağınız:
Yöntem 1: Krem peynir kullanın
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tereyağı – ½ fincan
- Krem peynir – ½ fincan
- Yoğun krem şanti – 1 pint (2 bardak)
- Kıyılmış veya toz haline getirilmiş sarımsak – 1 tatlı kaşığı
- Parmesan peyniri, rendelenmiş – 1 su bardağı
- Tuz – zevkinize göre
- Biber – zevkinize göre
Adım 1. Bir tavada tereyağını eritin.
Orta boy bir tencerede veya tavada yarım fincan tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağının kızarmadığından emin olun. Kremsi beyaz renk bu tarifin ayırt edici özelliğidir.
Adım 2. Krem peynir ekleyin
Tereyağına yarım fincan krem peynir ekleyin. 2 dakikadan fazla karıştırmayın.
Adım 3. Baharatları karıştırın
1 tatlı kaşığı toz sarımsak, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre karıştırın.
Ayrıca maydanoz, adaçayı, kekik, biberiye ve fesleğen gibi diğer otları da ekleyebilirsiniz . Bunlar sosunuza renk ve lezzet katmak için fevkalade iyi çalışır.
Adım 4. Kremayı ekleyin ve karıştırın
Karışıma yavaşça 2 bardak yoğun krem şanti ekleyin. Topak kalmayacak şekilde sık sık karıştırın.
Krema, sosunuza dövülemeyen hafif grenli, ancak lüks ve kremsi bir doku kazandırır.
Adım 5. Parmesan peyniri ekleyin
Ateşi kapatın ve 1 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Peyniri eklerken ısının kapalı olduğundan emin olun çünkü peyniri yüzeye yapışır ve pütürlü peynir şeritlerine yol açabilir.
Önceden rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz, ancak taze rendelenmiş peynirin zengin tadı olmayacaktır . Bu nedenle, peyniri kullanmadan hemen önce rendelemek en iyisidir.
Adım 6. Karıştırın ve tadını çıkarın
Topak kalmadığından emin olmak için ara sıra karıştırın ve kaynatın. Bu, sosun kremsi bir kıvamda kalınlaşmasına yardımcı olur.
Hemen sıcak pişmiş makarnanın veya seçtiğiniz başka bir lezzetin üzerine servis yapın. Saklamak istiyorsanız, sos oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta soğutun.
Yöntem 2: tam yağlı süt kullanın (krem peynir olmadan)
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tereyağı veya margarin – 4 yemek kaşığı
- Çok amaçlı un – 3 yemek kaşığı
- Sarımsak kıyılmış veya toz haline getirilmiş – 1 yemek kaşığı
- Tam yağlı süt – 2 su bardağı
- Krem – 1 su bardağı
- Tuz – zevkinize göre
- Biber – zevkinize göre
- Parmesan peyniri, rendelenmiş – 1 su bardağı
Adım 1. Yağı eritin
4 yemek kaşığı tereyağını orta kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte eritin.
Adım 2. Baharatları karıştırın
1 çorba kaşığı toz sarımsak, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre karıştırın.
Seçtiğiniz diğer otları ve baharatları karıştırabilirsiniz. Fesleğen, biberiye, maydanoz, adaçayı ve kekik , sosun lezzetini ve rengini geliştirmek için inanılmaz derecede iyi çalışır .
Baharatlı bir boya arıyorsanız kırmızı biber ile karıştırabilirsiniz.
Adım 3. Çok amaçlı unu ekleyin
3 yemek kaşığı çok amaçlı un ekleyin.
Çok amaçlı un , sosa pürüzsüz bir doku ve daha kalın bir kıvam verir.
Adım 4. Tam yağlı süt ve krema dökün.
Tavaya 2 bardak tam yağlı süt ve 1 bardak krema ekleyin.
Krema, sosa rakipsiz lüks, pürüzsüz ve kremsi bir doku katar.
Adım 5. Peyniri ekleyin
Ateşi kapatın ve 1 bardak rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Adım 6. Karıştırın ve soğutun
Isıyı kaynamaya çevirin. Alfredo sosunuzu orta ateşte pişirin, sos kalınlaşana kadar dövün. Kalınlaştıktan sonra ısıyı kapatın.
En sevdiğiniz yemekle birlikte hemen servis yapın veya makarnanın üzerine yayın.
Alfredo sosu soğudukça kalınlaşır. Oda sıcaklığında 2 saat soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta saklayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Sos çok kalınlaşırsa biraz süt ile seyreltin.
Ek ipuçları
- Garnitür ve tepesi için ekstra kıyılmış maydanoz veya rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir sos için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Peyniri rendelemek, pişirme sırasında önemli bir adımdır. Aksi takdirde lifli peynir topaklarıyla karşılaşabilirsiniz.
- Kalan sosu yalnızca oda sıcaklığına soğumasına izin verdikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayın. Alfredo sosu buzdolabında 3 ila 4 gün taze kalabilir veya 4 ila 6 aya kadar dondurulabilir.
Leave a Reply