Tipik tempura yemeğinizin tadını çıkarmak için lüks bir restoranda veya başka bir yerde muhtemelen çok para harcamışsınızdır. Portekizliler tempura kavramını Japonya’ya getirirken, bunun geleneksel bir Japon yemeği olduğunu düşünenler için tekrar düşünün.
Tempura, dövülmüş ve kızartılmış deniz ürünleri veya sebzeleri ifade eder. O 16 yılında Hollandalılar tarafından Japonya’da tanıtıldı inci yüzyıl, ve o zamandan beri klasik bir Japon yemek olarak popülerlik dünya çapında kazanmıştır.
Bugün size bazı sebzeler ve daldırma sos ile birlikte otantik Japon karides tempura’nın nasıl yapıldığını gösteriyoruz.
Karides tempura yapmak için adımlar
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Karides – 5
- Rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı) – 2 gram
- Taze turp (isteğe bağlı) – 4 gram
- Un – ¼ fincan
- Zeytinyağı – 1 litre
Hamur karışımı için:
- Kek unu – ½ fincan
- Mısır nişastası – ½ fincan
- Yumurta akı – 1 yumurta
- Soğuk su – 120 ml
- Buz küpleri
Tempura sosu için:
- Japon soya sosu / Kikkoman sosu – ¼ fincan
- Beyaz şeker – 1 yemek kaşığı
- Dashi tozu – ¼ çay kaşığı
- Mirin – 1 yemek kaşığı
- Su – ½ yemek kaşığı
Adım 1. Kafaları çıkarın ve karidesleri soyun
- Önce kafayı nazikçe kırın.
- Yapıştırıcıyı sağlam bırakarak dış tabakayı soyun.
- Bunu tüm karideslerle yapın.
Adım 2. Karidesleri hazırlayın
- Karidesin dış yüzeyini kesmek için keskin bir bıçak kullanın; bu, altındaki damarı açığa çıkarmaya yardımcı olacaktır.
- Karideslerin tadını bozabileceğinden koyu renkli damarı dikkatlice çıkarın.
- Fazla suyu çıkarmak için tutkalı kazıyın.
Adım 3. Karidesleri yayın
- Eti gevşetmek için karnınızın altından çapraz bir yarık açın.
- Karidesi, boyunu uzatmak için kırmadan düz bir yüzeye yavaşça sıkıştırın, bir çatlama sesi duymalısınız.
Adım 4. Hamuru hazırlayın
- Bir kaseye yarım fincan mısır nişastası ve kek ununu ekleyin.
- Yumurta beyazlarını ekleyin.
- 120 ml soğuk su ekleyin.
- Pürüzsüz bir hamur elde etmek için iyice çırpın; bu noktada oldukça yapışkan olacak.
- Hamuru soğuk tutmak için karıştırırken birkaç buz küpü ekleyin.
Adım 5. Karidesleri unla fırçalayın
- Hazırlanan karidesleri una batırın; her tarafını eşit olarak kapattığınızdan emin olun.
- Ayrıca bir turp ve patlıcan dilimleyebilirsiniz.
- Onları da unla örtün.
Adım 6. Karidesleri hamurun içine batırın ve kızartın
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Ayrıca bitkisel yağ da kullanabilirsiniz.
- Yağ yeterince ısındığında, un kaplı karidesleri soğuk hamurun içine daldırın; Fazla hamuru silkeleyin ve sıcak yağa ekleyin.
- Karidesleri kızarana kadar diğer tarafa çevirerek kızartın.
- Bir çift kürdan veya oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Kızartılmış karidesleri kağıt havlularla kaplı bir tepsiye koyun. Aynı şekilde diğer karidesleri de kızartın.
- Ayrıca dilimlenmiş sebzeleri hamurun içine daldırın ve altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.
Adım 7. Sosu hazırlayın
- Bir kasede soya sosu, mirin ve şekeri karıştırın.
- Dashi tozu ekleyin ve iyice çırpın.
- Lezzeti çok fazlaysa biraz suyla seyreltin.
Sosunuz hazır; Artık karides tempurayı kızarmış sebzeler ve sosla birlikte yerleştirip servis edebilirsiniz. Rendelenmiş zencefil ve turpları garnitür olarak kullanabilirsiniz.
FabHow İpuçları
- Tempura karides hamuruna soğuk su eklemek yerine, ekstra gevrek lezzet ve doku için soğuk bira ekleyin.
- Tempura hamurunu daha hafif ve havadar yapmak için bir tutam karbonat da ekleyebilirsiniz.
- Tempura’da kızartılan diğer bir yaygın sebze nilüfer köküdür. Lotus kökünü soyun ve 1/8 inç olacak şekilde kesin. Dilimleri tempura hamuruyla kapatıp yukarıda gösterildiği gibi kızartabilirsiniz.
- Karideslerinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız biraz tuz, karabiber ve limon suyu ile marine edebilirsiniz.
- Deniz mahsulleri hayranıysanız , evde lezzetli deniz mahsullü makarna yapmak için tarifimizi de deneyebilirsiniz .
Leave a Reply