“Soğanı soteleyerek başlayın.” Bu, herhangi bir lezzetli yemek hazırlarken belki de en yaygın başlangıç noktasıdır.
Soğan, dünya çapında yemek pişirmede kullanılan dinamik ve vazgeçilmez alyumlardır. Çiğ olarak tüketildiğinde baharatlıdan, karamelize edildiğinde tatlı ve ipeksi olana kadar değişen sulu eti, kullanılan pişirme yöntemine göre değişen lezzetlerle doludur.
Uzun raf ömürleri nedeniyle, büyük miktarlarda soğan satın almak yaygın bir uygulamadır. Veya çiftçi pazarında mükemmel bir anlaşma bulursunuz ve sonunda ihtiyacınız olandan çok daha fazlasını satın alırsınız.
Peki kilerinizdeki bu fazla soğanı ne yapmalısınız? Endişelenme, seni koruduk.
Soğan saklamak için bazı kolay püf noktaları öğrenmek için hepsini dondurmaktan karamelize etmeye ve aradaki her şeyi okumaya devam edin.
Yöntem 1. Soğanı çiğ olarak saklayın
Soğanı çiğ olarak saklamak en kolay ve en yaygın yöntemdir. Çiğ soğan, kilerinizde kağıt veya file torba içinde 2 ila 3 ay, dondurursanız daha da uzun sürebilir (genellikle 6 ila 8 aya kadar).
# Kağıt çanta
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Soğanlar
- Kağıt torba
- Matkap
Adım 1. Bir kağıt torbaya birkaç delik açın.
- Kağıt torbayı uzunlamasına ikiye katlayın.
- Bir kenar boyunca her biri bir inç aralıklı birkaç delik açın.
- Torbayı ters çevirin ve diğer kenar boyunca benzer delikler açın.
Adım 2. Soğanları poşete koyun ve kapatın
- Torbayı yarısına kadar soğanla doldurun. Bir çantaya sığmayacak kadar çok soğana sahipseniz birden fazla torba kullanın.
- Açık ucu aşağı katlayın ve zımba veya ataç ile kapatın.
- Çantayı yeterli havalandırmaya sahip kuru, serin ve karanlık bir yere koyun.
#Fileli Çanta
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Soğanlar
- Fileli Çanta
Tek adımlı yöntem: soğanları tek tek örgü torbaya koyun
- Örgü çantanın kapalı ucunu bir kravat veya düğüm ile sabitleyin.
- Bir soğanı içeri itin ve bir düğüm veya düğüm ile tekrar kapatın. Torbadaki tüm alanı kullanana kadar daha fazla soğan eklemek için aynı yöntemi uygulayın.
- Torbayı serin, kuru ve karanlık bir yerde bir kancaya veya çiviye asın.
Naylon iyi hava sirkülasyonu sağladığından, naylon çorabı da benzer şekilde kullanabilirsiniz.
# Soğutmayı dondur
Çiğ soğanları 6 ila 8 ay boyunca saklamanız gerekiyorsa dondurmak da uygun bir seçenektir. Tek dezavantajı, baharatlı gevrekliklerini kaybetmeleridir. Ama hayal kırıklığına uğramayın. Dondurmak, soğanın temel lezzetini korumaya devam eder ve onları çorbalara, güveçlere veya öğütülmüş etlere eklemek için yararlı hale getirir. Önce doğrayabilir veya hepsini dondurabilirsiniz.
Dondurulmuş soğanları kullanmadan önce çözdürmek gerekli değildir. Doğrudan tavaya koyun ve soteleyin.
Soğanı 2 ila 3 ay içinde kullanacaksanız, buzdolabına koyabilirsiniz.
A. Kıyılmış
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Doğranmış soğan
- Kilitli poşetler
Tek adımlı yöntem: doğranmış soğanları fermuarlı poşetlere koyun ve dondurun
- Doğranmış soğanları fermuarlı poşetlere koyun ve fazla havayı gidererek kapatın.
- Torbaları ne kadar süre saklamanız gerektiğine bağlı olarak buzdolabınıza veya dondurucunuza koyun.
- Kullanım kolaylığı için birkaç parti yapın.
B. Soyulmuş
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Soğanlar
- Su
- Plastik ambalaj
- Kağıt havlu
Adım 1. Kabuğu çıkarın ve soğanları yıkayın.
- Soğanın kuru dış tabakasını soyun.
- Bunları suyla yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Soğanları streç filmle kapatın ve dondurun.
- Her bir soğanı plastik ambalaja sarın ve her ucundan kapatın.
- Ne kadar süre saklamayı planladığınıza bağlı olarak buzdolabında veya dondurucuda saklayın.
Yöntem 2: Soğan turşusu olarak koruyun
Herhangi bir sebzeden fazlalık elde ettiyseniz ve yemek atmanın büyük bir hayranı değilseniz, cevabınız turşu. Soğan turşusu eğlencelidir ve yapımı kolaydır. Burger, taco, salata, dürüm ve sandviçlerle iyi eşleşen baharatlı bir çeşni olarak hizmet ederler.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Kırmızı soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş – 1
- Ilık su – 1 su bardağı
- Elma sirkesi – ½ fincan
- Şeker – 1 yemek kaşığı
- Tuz – 1 çay kaşığı
1. Adım: Su, elma sirkesi, tuz ve şekeri karıştırın
- Bir kaseye 1 bardak ılık su dökün.
- Yarım bardak elma sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
Adım 2. Soğanları bir kavanoza koyun ve solüsyonla doldurun.
- Çözelti içinde şeker ve tuz tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Dilimlenmiş soğanları bir kavanoza koyun ve tüm dilimler tamamen suya batana kadar solüsyonu dökün.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabında saklayın.
- Soğan turşusu buzdolabında 2 haftaya kadar dayanabilir.
Yöntem 3: Karamelize edin ve dondurun
Tatlı ve tuzlu karamelize soğanın mükemmel kombinasyonu salatalarınıza, makarnalarınıza, sandviçlerinize veya parti mezelerinize serpilebilir. Ancak bunları hazırlamak çocuk oyuncağı değildir.
Yanmadıklarından emin olmak için yemek pişirirken sürekli göz kulak olmanız gerekir. Ancak mükemmel bir altın kahverengiye indirgendiklerinde yoğun bir tat verirler.
Soğanın karamelize olması yaklaşık 1 saat sürdüğü için büyük miktarlarda hazırlayıp kullanılmayan kısmını dondurabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Doğranmış soğan – 1½ bardak
- Zeytinyağı – ¼ fincan
- Buz küpü tepsisi, muffin kutuları veya fermuarlı poşetler
Adım 1. Yağı ısıtın ve soğanları kızarana kadar soteleyin.
- Bir tavaya yarım fincan zeytinyağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
- Yağ yeterince ısındıktan sonra, 1½ bardak doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve eşit şekilde yağ ile kaplanana kadar karıştırın.
- Pişirmeye devam edin ve karamelize olana ve altın rengi kahverengi olana kadar her 5 dakikada bir karıştırın.
Adım 2. Karamelize soğanları bir buz küpü tepsisine, kek kalıbına veya kilitli torbalara koyun.
- Tavayı ocaktan alın ve soğanları soğumaya bırakın.
- Karamelize soğanları bir buz küpü tepsisine yerleştirin ve her bir küpün eşit şekilde doldurulduğundan emin olun.
- Alternatif olarak, bunları fermuarlı torbalarda veya çörek kaplarında dondurabilirsiniz. Her tavada yaklaşık ½ fincan karamelize soğan bulunur.
Adım 3. Karamelize soğanları dondurun.
- Buz küpü tepsisini, kek kalıplarını veya fermuarlı poşetleri dondurucuya yerleştirin.
- Soğanlar katılaştığında, onları dışarı çıkarın ve gerektiği gibi kullanın.
- Dondurulmuş karamelize soğan 3 aya kadar dayanabilir.
İpuçları
- Dondurmuyor veya soğutmuyorsanız, soğanları daima serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Nemli ortamlar çabuk bozulmalarına neden olabilir.
- Soğanları plastik torbalarda saklamayın. Hava sirkülasyonunun olmaması, hızlı bir şekilde filizlenmesine ve bozulmasına neden olur.
- Sabit bir sıcaklığı korumaya çalışın çünkü değişken sıcaklıklar ayrışmayı hızlandıracaktır.
- Ayrıca soğanları püre haline getirip buz tepsilerinde dondurabilirsiniz . Her bir küp yaklaşık 1 yemek kaşığıdır.
Leave a Reply