Tavuk Sebze Suyu Nasıl Yapılır

Pişirmenizin lezzeti, harcadığınız çabayla eşleşmiyorsa, mutfak becerileriniz sorumlu olmayabilir. Çoğu zaman, vasat pişirme ile unutulmaz pişirme arasındaki fark et suyu kadar basit bir şeye bağlıdır.

Son derece hızlı tempolu yaşamlarımızda, yemek hazırlamak için genellikle çok fazla zamanımız olmuyor. Sıfırdan yemek pişirmek nadiren bir seçenektir. Genellikle yemek yapmak için diğer şeylerin yanı sıra hazırlanmış soslara, et sularına ve et sularına güveniriz.

• Düşük ateşte derin bir kızartma tavası yerleştirin. Tencereniz varsa kullanın. Değilse, kullandığınız tava tüm malzemeleri kolayca alacak kadar derin olmalıdır.
• Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Bunun yerine, tercih ettiğiniz yemeklik yağı kullanabilirsiniz.

Adım 3. Ezilmiş sarımsağı soteleyin

• Ezilmiş sarımsağı tavadaki yağa ekleyin.
• Sarımsakları yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Adım 4. Kalan sebzeleri ekleyin.

• Soğanları, domatesleri ve havuçları ekleyin.
• Kalan sebzeleri ekleyin: kereviz sapları, karnabahar ve patates. Sebzeler gerektiği gibi soyulmalı ve iri doğranmış olmalıdır.
• Karnabahar çiçekleri ayrılıp ana gövdesi ile birlikte tavaya yerleştirilmelidir.
• Ürününüz organikse, soğanları, havuçları veya patatesleri soymanıza gerek yoktur.

Patates et suyuna seveceğiniz çökmüş bir doku verecektir. Havuç ve domatesin tatlılığı, soğanın lezzetini dengeleyecektir. Kereviz, ince gevrekliğini et suyuna katacaktır.

Et suyunu ince bir ağ süzgecinden ısıya dayanıklı bir kaba çok dikkatli bir şekilde süzün.

Sebze suyunuz hazır. Olduğu gibi tadını çıkarın veya  herhangi bir tarifte bir bileşen olarak kullanın  .

Bu sebze suyu buzdolabında bir hafta saklanabilir. Dondurulduğunda yaklaşık bir ay dayanır.

Yöntem 2: Tavuk suyu

İhtiyacınız olacak şeyler:

• Sarımsak karanfil – 8-10
• Soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş – 1-2
• Havuç, soyulmuş ve doğranmış – 2 ila 3
• Kereviz sapları -3 ila 4
• Tavuk – 3 pound
• Maydanoz – 1 küçük demet
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı – 2
• Karabiber – 1 yemek kaşığı
• Taze sıkılmış limon suyu – 2 yemek kaşığı
• Tuz – zevkinize göre
• Biber – zevkinize göre
• Su – 1 litre (yaklaşık)

Adım 1. Sarımsak dişlerini ezin

8-10 diş sarımsak alın ve bıçağın düz bıçağının altında ezin. Bir havana sahipseniz, bu amaçla da kullanabilirsiniz.

Adım 2. Yağı derin bir tavada ısıtın ve sarımsağı kızartın.

• Ateşin üzerine büyük, derin bir tava, varsa bir tencere yerleştirin.
• 1 yemek kaşığı zeytinyağını dökün.
• Ezilmiş sarımsağı ekleyin.
• Sarımsakları 5 dakika soteleyin.

Adım 3. Kalan sebzeleri ve tavuğu ekleyin.

• Dörde bölünmüş soğanları, doğranmış havuçları ve kerevizi ekleyin. Ürününüz organik ise havuç ve soğanı soymanıza gerek yok. İyice yıkamak yeterli olacaktır.
• Tencereye 3 kilo kemiksiz tavuk koyun.

Adım 4. Suyu dökün

Tavaya yaklaşık 1 litre su dökün.

Adım 5. Defne yapraklarını ve karabiberleri ekleyin.

 

• Tencereye 2 büyük defne yaprağı ekleyin.
• Ayrıca 1 yemek kaşığı bütün karabiber ekleyin.

Baharatlar, et suyunun lezzetini artıracak temel bir lezzet sağlayacaktır.

Adım 6. Et suyunu baharatlayın ve maydanozu ekleyin

• Tavaya 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
• Tavaya damak zevkinize göre tuz serpin.
• Tercihinize göre biraz toz biber ekleyin.
• Ardından maydanozu ekleyin. Demetin tamamını koyabilir veya tavaya eklemeden önce kabaca doğrayabilirsiniz.

Bu et suyunun çorbanın temelini oluşturmasını istiyorsanız, tuz ve karabiber baharatları konusunda akıllıca davranın.

Adım 7. Et suyunu pişirin ve süzün.

• Tencerenin içindekileri iyice karıştırın ve suyu kaynatın.
• Isıyı düşürün, kapakla kapatın ve yaklaşık 2 saat pişirin.
• Et suyunu ocaktan alın ve ince gözlü süzgeç aracılığıyla ısıya dayanıklı bir kaseye dikkatlice süzün.

Tavuk suyunuz servise hazır.

Et suyundaki yağı tüketmek istemiyorsanız, dondurucuda soğutun. Yağ yüzeyde katılaştıktan sonra kolayca çıkarabilirsiniz.

Ek ipuçları

• Tüm sebzeler iyice yıkanmalı, gerekirse soyulmalı ve ihtiyaca göre kesilmelidir.
• Benzer şekilde tavuk suyu da yapabilirsiniz. Kemiksiz tavuğun yerine bir tavuğun karkasını koyun, baharatları atlayın ve 3-4 saat pişirin.
• Mutfağınızdaki sebze artıklarını kolaylıkla et suyuna koyabilirsiniz. Kalan sebze artıklarını bir dondurucu çantasında saklamaya devam edin. Dondurulmuş sebzeler, yeterince et suyu olana kadar iyi saklanmalıdır.
• Et suyu için sebze artıkları kullanırken, yalnızca iyi olanı kullanmanız gerektiğini ve güvenle tüketilebileceğini unutmayın. Şımarık sebzeler asla et suyunuzun bir parçası olmamalıdır. Sebze kabuklarını yalnızca ürün organikse ve böcek ilacı içermiyorsa kullanın.
• Ayrıca soğanın kabuğunu et suyuna eklediğinizde bozulmadan da koruyabilirsiniz. Bu, et suyunuza güzel ve zengin bir kahverengi renk verecektir.
• Sebzeleri ve tavuğu su eklemeden önce ızgara yapmak, terlemek veya sote etmek et suyunun lezzetine derinlik katacaktır.
• Bu suyu daha sağlıklı hale getirmek için yemeklik yağ kullanmadan da yapabilirsiniz.
• Et suyu söz konusu olduğunda, ister tavuk ister sebze olsun, sebzeler ne kadar fazla çeşitlilik gösterirse o kadar iyidir. Mevcudiyetine bağlı olarak koçana kolayca kabak, rezene soğanı, mantar, yeşil fasulye, patlıcan, dolmalık biber ve mısır ekleyebilirsiniz.
• Et suyundaki soğan, arpacık soğanı veya pırasa ile kolayca ikame edilebilir. Yeşil soğanları da koyabilirsiniz. Domates yerine kuşkonmaz da tercih edebilirsiniz.
• Et suyuna koymak için birçok iyi bitki seçeneği vardır. Maydanoz, dereotu, kekik, mercanköşk, kekik, fesleğen, limon otu ve taze zencefil cazip seçeneklerden bazılarıdır.
• Yiyecek israfını önlemek için, süzülmüş sebzeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Biraz et suyu ve biraz krema ekleyin. Mevsim ve çorba olarak servis yapın.
• Dondururken, küçük oranları farklı kaplarda saklayın, böylece her şeyi aynı anda çözmeniz gerekmez.
• Et suyunu dondurduğunuzda, genişlemesi için yer bırakın, aksi takdirde kabınız, bir cam kavanoz veya dondurucu poşet patlayacaktır.