Bu nedenle, bir kilo verme rejimi izlemeyi planlıyorsunuz ve diyetisyeniniz size yeşil sebzeler yemenizi söylüyor. Muhtemelen akla gelen ilk yeşil sebze brokoli’dir.
Brokolinin koyu yeşil çiçekleri lif bakımından zengindir ve neredeyse yağsızdır. Brokoli ayrıca C, E ve A vitaminleri ve kalsiyum, demir, bakır, manganez, çinko ve selenyum gibi mineraller açısından da zengindir. Serbest radikal hasarıyla savaşan antioksidanlar açısından da zengindir. Sağlıklı kemik ve dokuları destekler ve ayrıca daha hızlı yara iyileşmesini kolaylaştırır.
Ağaç şeklindeki brokoli başı ayrıca bir tat ve doku kombinasyonu sağlar. Çiçekler yumuşak ve hafif acıdır, gevrek gövdeler ve gövdeler topraksı bir tat verir. Brokoli, yemek pişirme açısından da son derece çok yönlüdür. Lezzetli yemeklerinize karmaşık tatlar ve dokular eklemek için brokoliyi buharda pişirebilir, kaynatabilir, fırında pişirebilir, sote edebilir veya sote edebilirsiniz.
Bu sağlıklı sebzenin tek dezavantajı, kısa raf ömrüdür. Küf oluşumuna oldukça duyarlıdır. Doğru şekilde soğutulursa, brokoli 3 ila 5 gün boyunca bozulmaz. Ancak çiçekleri haşlayıp dondurarak da bir yıla kadar saklayabilirsiniz.
Bu sebzenin faydalarından tam anlamıyla yararlanmanıza yardımcı olmak için, size brokoliyi kısa bir süre saklamanın dört etkili yolunu ve bir yıl boyunca muhafaza etmek üzere brokoliyi haşlamanın doğru yolunu sunuyoruz.
Not : Brokoliyi saklamayı planlıyorsanız akan su altında yıkamayın. Çiçeklere hapsolmuş aşırı nem küf oluşturacaktır.
# Kısa vadeli (2 ila 5 gün)
Yöntem 1: Kağıt havlulara sarılı soğutun
Çoğu market, sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için otomatik vapur kullanır. Brokoli demetinin üzerine su püskürtmek ve ardından kağıt havluya sarmak, aynı ortamı kısa bir süre saklamak için sağlayacaktır.
Kağıt havlu, çiçeklere doğru miktarda nem sağlarken, üzerlerine püskürtülen tüm fazla suyu emer. Ayrıca, brokoliyi serin tutmak için gereken havalandırmayı engellemeden buzdolabındaki soğuk havaya doğrudan maruz kalmayı da önler.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Brokoli başı
- Sprey şişesinde su
- Kağıt havlu
Tek adımlı yöntem: Islak brokoliyi kağıt havlulara sarın ve buzdolabında saklayın
- Brokoli başının her yerine 2-3 hafif su püskürtün. Brokoli nemli olmalı, ıslak olmamalıdır.
- Brokoli başının üzerine gevşekçe bir kağıt havlu sarın.
- Kalın sapı sarmak için başka bir kağıt havlu kullanın.
- Sarılı brokoliyi buzdolabınızın serin yerine veya sebzelik çekmecesine koyun. 2. günden sonra kağıt havlu çok ıslaksa yenisiyle değiştirin, ancak brokoliye tekrar püskürtmeyin.
Bu şekilde depolanan brokoli 2 ila 3 gün iyi kalacaktır.
Yöntem 2: Bir kavanoz su içinde soğutun
Bir demet brokoli, bir kavanoz su içinde taze çiçek olarak da saklanabilir. Brokoli sapından su çekmeye ve taze ve gevrek kalmaya devam edecektir. Ancak tazeliğin bozulmaması için suyu günlük olarak değiştirmelisiniz. Ayrıca nane saklamak ve 1 ay taze tutmak için de bu yöntemi kullanabilirsiniz .
İhtiyacınız olacak şeyler:
- cam kavanoz
- Brokoli başı
- Su
Tek adımlı yöntem: Brokoliyi su dolu bir kavanozun içine koyun ve buzdolabında saklayın
- Yarısına kadar bir cam kavanozu suyla doldurun. Burada soğuk su kullanabilirsiniz.
- Brokoli demetinizin sapını suya batırın. Çiçekler kavanozun kenarının üzerinde olmalıdır.
- Kavanozu buzdolabınızın serin yerine yerleştirin.
- Çürümeyi önlemek için suyu günlük olarak değiştirdiğinizden emin olun.
Ayrıca çiçekleri gevşek bir şekilde plastik bir torba ile kaplayabilir ve kavanozun etrafına bir lastik bantla sabitleyebilirsiniz. Bu, çiçekleri buzdolabındaki soğuk havadan koruyacaktır.
Bir kavanoz su içinde soğutulmuş brokoli 3 ila 5 gün iyi kalır.
Yöntem 3: Havalandırmalı plastik bir kapta soğutun
Her zaman koşuyorsanız ve önceki yöntemde gerektiği gibi suyu günlük olarak değiştirmek için zamanınız yoksa, brokoliyi saklamak için delikli bir plastik torba kullanabilirsiniz. Torbadaki delikler, brokoliyi birkaç gün taze tutmak için yeterli hava sirkülasyonu sağlayacaktır.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Brokoli başı
- Bolsa kilitli
- Matkap
Adım 1. Kilitli torbada birkaç delik açın
- Kilitli bir torbayı çapraz olarak ikiye katlayın. Yarıyı tekrar ikiye katlayın.
- Kilitli torbada birkaç delik açmak için bir delgeç kullanın.
Adım 2. Brokoliyi poşete koyun ve soğutun.
- Bütün brokoliyi delikli kilitli poşete koyun. Brokoli depolamadan önce yıkanmasına gerek yoktur.
- Torbayı kapatın ve buzdolabınızın serin alanına veya sebzelik çekmecesine koyun.
Bu şekilde saklanan brokoli 2 ila 3 gün taze kalmalıdır.
Yöntem 4: Çiçekleri hava geçirmez bir kapta soğutun
Brokoliyi saklamanın ve pişirmeye hazır hale getirmenin bir başka yolu da çiçekleri ayırmak ve hava geçirmez bir kapta saklamaktır. Çiçekleri önce tuzlu su ile işlemden geçirmeniz ve ardından rengini ve dokusunu sağlam tutmak için uygun şekilde saklamanız gerekecektir.
- Brokoli başı
- Keskin bıçak
- Kesme tahtası
- Geniş kase
- Distile veya filtrelenmiş su – 1 su bardağı
- Tuz – ½ çay kaşığı
- Hava geçirmez kap
Not : Suyun içinde brokolinizin raf ömrünü kısaltabilecek hiçbir kirlilik olmadığından emin olmak için damıtılmış veya filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir.
Adım 1. Çiçekleri buketden ayırın.
- Brokoli demetini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
- Brokoli çiçeklerini odunsu tabandan kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Her bir folyo üzerinde bırakılan gövde 1 inçten uzun olmamalıdır.
Adım 2. Çiçekleri tuzlu solüsyona batırın.
- 1 bardak distile veya filtrelenmiş suyu geniş bir kaseye dökün. Çiçekleri tamamen suya batırmanız gerektiğinden, gerekirse su miktarını artırın.
- Her 1 bardak su için ½ çay kaşığı tuz ekleyin.
- Tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Brokoli çiçeklerini tuzlu solüsyonda 5 dakika bekletin. Bu aynı zamanda brokoliye bağlı mikroplardan ve kirlerden kurtulmaya da yardımcı olacaktır.
Adım 3. Çiçekleri hava geçirmez bir kaba aktarın ve soğutun.
- Çiçekleri hava geçirmez bir kaba aktarmak için bir cımbız kullanın. Kabın içine koymadan önce çiçeklerdeki fazla suyu silkeleyin.
- Kabı kapatın ve soğutun.
Brokoliniz 3 ila 5 gün taze ve yeşil kalacaktır.
# Uzun vadeli (12 ila 18 ay)
Yöntem 1: beyazlat ve dondur
Yiyecek israfından kesinlikle nefret edenlerden biriyseniz, brokoliyi dondurmanız iyi bir yol. Brokoli, uzun süre beyazlatılıp dondurulduğunda dokusunu ve lezzetini kolayca koruyabilir.
Haşlama, tüm bakterileri öldürmeye ve sebzelerin yaşlanmasından sorumlu enzimleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. Brokolinin doğrudan kaynar sudan buzlu suya aktarılması pişirme sürecini durduracak ve çiçekleri bir yıl boyunca depolamaya hazırlayacaktır. Bu yöntem aynı zamanda kereviz saklamak ve havucu 1 yıla kadar saklamak için de kullanılabilir .
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Brokoli çiçekleri
- Arıtılmış su
- Buz küpleri
Adım 1. Brokoli çiçeklerini kaynatın
- Orta boy bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun. Yüksek ateşe koyun.
- Su kaynadıktan sonra brokoli çiçeklerini ekleyin. Brokoliyi eklemeden önce suya çay kaşığı tuz da ekleyebilirsiniz. Tuz, brokolinin rengini bozulmadan koruyacaktır.
- Brokoliyi orta ateşte 3 dakika kaynatın.
- Tamamlandığında, suyu süzün ve hızlı bir şekilde bir sonraki adıma geçin.
Adım 2. Hızla buzlu suya aktarın
- Büyük bir kaseye bir avuç buz küpü koyun.
- 2 bardak soğuk su ekleyin.
- Brokoli çiçeklerini sıcak sudan hızlıca buzlu suya aktarın.
- Çiçekleri buz banyosunda 3 dakika dinlendirin. Çiçekleri çıkarmak için bir cımbız kullanın ve tüm parçaların soğuk suya maruz kaldığından emin olun.
Adım 3. Bunları kilitli bir poşete koyun ve buzdolabına koyun.
- Çiçekleri teker teker kilitli bir çantaya koyun.
- Torbanın bir tarafına bir pipet yerleştirin ve yukarıdaki resimde gösterildiği gibi kalan kısmı kapatın.
- Pipetle çantadaki tüm havayı em.
- Pipeti hızla çıkarın ve torbayı tamamen kapatın.
- Torbalı brokoliyi ihtiyacınız olana kadar dondurucunuza koyun.
Dondurulmuş brokoliyi doğrudan kızartmalarınıza ekleyebilirsiniz. Önce çözdürmeniz gerekiyorsa, çiçekleri normal suya bırakın ve 5 dakika bekletin, sonra kullanın.
Dondurulmuş brokoli 12 aya kadar bozulmaz.
İpuçları
- Brokoliyi yalnızca kullanmaya hazır olduğunuzda yıkayın.
- Brokoli alırken koyu yeşil bir demet arayın. Sarı lekeleri varsa, olgunlaşmıştır ve sert, odunsu bir dokuya sahip olacaktır.
- Evde yetiştirilen brokoliyi saklarken, havanın serin olduğu sabah erkenden bitkinin başını kesin ve hemen buzdolabında saklayın.
- Brokoliyi buzsuz bir dondurucuya göre düşük sıcaklıklı bir dondurucuda dondurmak tercih edilir. Donmayan dondurucular, biriken buzu eritmek için periyodik olarak sıcaklıklarını değiştirir. Sıcaklık dalgalanmaları brokoli için uygun değildir ve raf ömrünü kısaltacaktır.
Leave a Reply