Tatlı patatesler, öncelikle Şükran Günü menüsünün bir parçası olarak yapılırdı. İnsanlar, normal patateslerden daha sağlıklı bir seçenek olduklarını ve birçok farklı şekilde hazırlanabileceklerini öğrendikçe, günümüzde daha popüler hale geliyorlar.
Kek, güveç veya fırında pişirilmiş bir tatlı patates olsun, kremsi dokusunu kolayca ısıtabilirsiniz. Tatlı patatesler ayrıca gece yarısı istekleri için daha sağlıklı bir seçenektir.
Tatlı patatesler, antioksidanların ve besinlerin güç kaynağıdır. Yaygın çeşitlilikteki tatlı patateslerin parlak turuncu renginden sorumlu olan beta-karoten, aynı zamanda A vitaminine dönüştürüldükten sonra ona mükemmel serbest radikal mücadele özellikleri sağlar. Tatlı patateslerde bulunan diğer temel besinler arasında C vitamini, riboflavin bulunur. niasin, manganez, bakır ve fosfor. Bunların hepsi sağlıklı bir kalbe ve daha iyi görmeye katkıda bulunur.
Yıl boyunca satın alabilseniz bile, en yoğun sezonları Ekim ayının sonundan Aralık ayına kadar devam eder ve bu da stok doldurmak için en iyi zamanı yapar. Ancak uygun olmayan depolama, yalnızca bir hafta içinde kötüleşmelerine ve genellikle çürümelerine veya filizlenmesine neden olabilir.
En sevdiğiniz yulaf lapasının tadını biraz daha çıkarabilmeniz için, size tatlı patatesleri birkaç hafta saklamanın iki kolay yolunu ve bir yıl saklama için dondurmak için iki yöntemi sunuyoruz. İhtiyaçlarınıza uygun olanı seçin ve 1 yıla kadar tatlı ikramın tadını çıkarın.
# Kısa süreli saklama (1 ila 2 hafta)
Yöntem 1: Tüm kağıt torbalarda
Tatlı patatesleri saklamanın en iyi ve en uygun yolu, hepsini tek tek kağıt torbalara sarmak ve bir karton veya tahta kutuya koymaktır. Kağıt torbalar, patateslerin çürümesini ve ayrıca parlak ışığa maruz kalmasını önlemek için yeterli havalandırma sağlar. Kutu onların incinmesini önleyecektir. Aslında normal patateslerinizi de bu yöntemle saklayabilirsiniz .
İdeal olarak, onları bodrum katınızda veya bodrum katınızda tutmalısınız, ancak bunları kilerinizin karanlık, havadar bir köşesinde de tutabilirsiniz.
Not : Tatlı patatesleri saklamadan önce yıkamayın. Nem çürümeye neden olabilir. Çamuru eski bir bezle ovalayabilirsin.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tatlı patatesler
- Kahverengi kağıt torbalar veya gazeteler
- Karton veya ahşap kutu
Tek adımlı yöntem: Her ucu bir kağıt torbaya sarın ve bir karton kutuya koyun
- Her bir kahverengi kağıt torbaya 1 tatlı patates koyun. Alternatif olarak, bunları ayrı ayrı gazeteye de sarabilirsiniz.
- Tüm tatlı patatesleri tek tek karton veya tahta kutuya koyun. Çürümeye neden olacağından hava geçirmez bir kutu kullanmayın.
- Kutuyu karanlık ve havalandırılan bir yere yerleştirin.
Bu şekilde saklanan tatlı patatesler 1-2 hafta boyunca bozulmaz.
Yöntem 2: Buzlu suda dilimleyin ve soğutun
Tatlı patatesleri asla buzdolabında saklamamanız veya çiğ olarak dondurmanız gerekmese de, bunlar soyulduğunda, dilimlendiğinde ve buzlu suda soğutulduğunda iyi durumda kalır. Ayrıca ortamı serin tuttuğunuz sürece renk değiştirmezler. Bunu yapmak için, yumru köklerinizin rengini ve dokusunu korumak için kaba daha fazla buz eklemeye devam etmeniz gerekecektir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tatlı patatesler
- Sebze soyucu
- Soğuk su ve buz küpleri
- Hava geçirmez kap
Adım 1. Tatlı patatesleri soyun ve kesin.
- Patatesleri akan suyun altında iyice yıkayın.
- Cildi sebze soyucu ile soyun.
- Tatlı patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2. Parçaları buzlu su içeren hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
- Hava geçirmez bir kaba 1 bardak buz küpleri ile soğuk su dökün.
- Kesilmiş tatlı patatesleri buzlu suya ekleyin.
- Kabı kapatın ve soğutun.
- Tatlı patatesleri iyi durumda tutmak için günde iki kez daha fazla buz küpü ekleyin.
Bu şekilde saklanan tatlı patatesler 4-5 gün iyi kalacaktır.
# Uzun süreli depolama (12 aya kadar)
Yöntem 1: dondurma
Tatlı patates konusunda tutkuluysanız, sonbaharda onları stoklamak ve bir yıl boyunca dondurmak ucuzdur. Tatlı patatesleri dondurucuda soğuk havaya maruz bırakmak onları 10 ila 12 ay boyunca iyi durumda tutar. Dondurulmuş tatlı patatesleri güveçte kullanabilir ve kızartmayı karıştırabilirsiniz.
Enzimatik işlemleri durdurmak, rengini ve dokusunu korumak için önce tatlı patatesleri pişirmeniz gerekecektir. Aynı yöntem bezelye , brokoli ve havuç depolamak için de kullanılabilir .
Tatlı patatesleri 1 yıla kadar saklamak için ya haşlayıp dilimleyebilir ya da dondurmadan önce pişirip ezebilirsiniz.
A. Haşlanmış ve doğranmış
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tatlı patatesler
- Su
- Bolsa kilitli
Adım 1. Bütün tatlı patatesleri 15 dakika kaynatın.
- Tüm kiri ve yabancı maddeleri temizlemek için patatesleri iyice yıkayın ve ovalayın.
- Ocağa büyük bir tencere koyun ve yarısına kadar suyla doldurun.
- Bütün tatlı patatesleri tencereye koyun. Patatesleri tamamen suya batırdığınızdan emin olun.
- Suyu kaynatın ve 10 ila 15 dakika yüksek ateşte pişirin.
Adım 2. Haşlanmış patatesleri soyun ve kesin.
- Tatlı patatesleri sıcak sudan yavaşça çıkarın. Dokunmaları rahat olana kadar kesme tahtası üzerinde birkaç dakika dinlendirin.
- Ellerinizle tüm patateslerin kabuğunu çıkarın.
- Tatlı patatesleri fermuarlı bir çantaya rahatça sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.
- Doğranmış tatlı patatesleri dondurmadan önce oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Adım 3. Doğranmış patatesleri kilitli bir poşete koyun ve dondurun.
- Tatlı patates parçalarını kilitli bir torbaya koyun. Depolayacak büyük bir stoğunuz varsa birden fazla parti yapın.
- Torbanın köşesine (yukarıdaki resimde gösterildiği gibi) bir pipet yerleştirin ve torbayı kapatın.
- Torbayı tamamen kapatmadan önce torbadaki tüm havayı emip pipeti çıkarın.
- Vakumla kapatılmış tatlı patatesleri dondurucuda saklayın.
Bu şekilde saklanan pişmiş tatlı patates parçaları 10 ila 12 ay boyunca bozulmaz.
B. Pişirme ve ezme
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tatlı patatesler
- Limon dilimleri
- Fırın tepsisi
- Çatal
- Bolsa kilitli
Adım 1. Tatlı patatesleri bütün olarak pişirin
- Fırını önceden 375 ° F’ye ısıtın.
- Tatlı patatesleri iyice yıkayın ve ovalayın.
- Her tatlı patateste birkaç delik açmak için bir çatal kullanın. Bu, buhar oluşumunu önleyecektir.
- Yumruları bir fırın tepsisine yayın ve fırına koyun.
- Tatlı patatesleri yumuşayana kadar 1 ila 1½ saat pişirin.
- Tepsiyi fırından çıkarın ve patateslerin tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 2. Tatlı patatesleri soyun ve ezin.
- Fırında pişirilmiş tatlı patateslerin kabuğunu kolayca çıkarmak için parmaklarınızı kullanın.
- Eti bir kaseye veya kaba koyun ve çatalla iyice ezin.
- Renk solmasını önlemek için tatlı patates püresinin üzerine limon suyunu sıkın . 1 litre patates püresi başına 1 yemek kaşığı taze limon suyu kullanın.
- İyice karıştırın.
Adım 3. Tatlı patates püresini kilitli torbalara koyun ve dondurun.
- Tatlı patates püresini fermuarlı torbalara koyun. Kullanım kolaylığı için birkaç küçük parti hazırlayın.
- Torbaları uygun şekilde kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
Dondurulmuş tatlı patates püresi 10 ila 12 ay boyunca iyi kalır.
İpuçları
- Kısa süreli saklama sırasında tatlı patateslerin filizlenmesini önlemek için, Yöntem 1’deki karton kutuya patateslerle birlikte bir elma koyun .
- Tatlı patatesleri saklamanın bir başka geleneksel yolu da onları bir kutuda kum katmanları halinde gömmektir. Ardından kutuyu bodrumunuza yerleştirebilirsiniz.
- Tatlı patatesleri hasat ederseniz, onları saklamadan önce en az 7-10 gün ılık ve nemli bir ortamda kürlemeniz gerekecektir. Bunları mutfağınızda brülörün yanına veya güneşli bir pencerenin yanına yerleştirebilirsiniz.
- Tatlı patatesleri diğer sebzelerle birlikte saklamaktan kaçının. Tatlı patateslerdeki olgunlaşma enzimleri, diğer sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırabilir.
- Her zaman kabuğunda tatlı patates pişirin.
Leave a Reply