Havuçların karanlıkta daha iyi görmenizi sağlayacağını biliyor muydunuz?
Hayır, şaka yapıyoruz! Ancak, bu popüler eski eşler masalında bazı gerçekler var. Havuç, A vitamininin temel kaynağı olan beta-karoten bakımından zengindir. Bu özel vitamin, sağlıklı cilt ve görme için çok önemlidir. Bu yüzden anneannelerimiz her zaman bu gevrek turuncu sebzeyi yememiz konusunda ısrar ettiler.
Havuç stoklamanız için daha birçok neden var. Sert dokusu ve hafif tatlı tadı, tatlı ve tuzlu yemeklere harika bir katkı sağlar. Bunları bir et suyunda pişirebilir veya gevrek olarak çiğ olarak yiyebilirsiniz. Havuç, özellikle fazla kilo vermeye çalışırken çiğnemek için en iyi atıştırmalıklardan biridir.
Bununla birlikte, bir torba havuç taze tutmak oldukça zor olabilir. 1 haftadan daha kısa sürede nemini kolayca kaybedip lastikleşebilirler.
Daha uzun süre dayanmalarını sağlamak için ilk adım, onları eve getirir getirmez gür kısmı kesmektir. Yapraklar kökten su çekmeye ve onları kurutmaya devam ediyor. Çarşafları kullanmak isterseniz, ayrı ayrı kilitli bir çantada saklayabilirsiniz.
Bu yapıldıktan sonra, bir sonraki adım kökü korumaktır. Bunu yapmak için, havuçları kısa bir süre (1 ila 2 hafta) depolamak için iki yöntem ve daha uzun süre (1 yıla kadar) iki yöntem sunuyoruz.
İhtiyaçlarınıza uygun yöntemi seçin ve yiyecekleri israf etmemek için sırtınızı hafifçe vurun.
# Kısa süreli saklama
Yöntem 1: suda soğutun
Havuç soyulabilir ve 1 ila 2 hafta buzdolabında suda saklanabilir. Pişirmeniz gereken şeyi kullandıysanız ve fazladan et suyunu sağlıklı bir atıştırmalık olarak saklamak istiyorsanız, havuçları kısa bir süre saklamanın en kolay yolu budur.
Su, havuçların nemini ve gevrekliğini korumasına yardımcı olur. Suyu düzenli olarak değiştirmeniz yeterlidir. Onları aynı suda daha uzun süre bırakmak onları yapışkan hale getirebilir veya bozulmalarına veya küf geliştirmelerine neden olabilir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Soyulmuş havuç
- Hava geçirmez kap
- Arıtılmış su
Tek adımlı yöntem: soyulmuş havuçları bir kaba koyun, su ekleyin ve soğutun
- Havuçları iyice yıkayın ve kabuğunu alın.
- Havuçları hava geçirmez bir kaba koyun.
- Kabı distile su ile doldurun. Havuçlar tamamen suya batırılmış olmalıdır.
- Kapağı kabın üzerine koyun ve buzdolabına koyun.
Not : Normal su hasara neden olabilecek yabancı maddeler içerebileceğinden, damıtılmış su kullanılması tercih edilir.
Suyu her 4-5 günde bir değiştirdiğiniz sürece havuçlar 1-2 hafta iyi kalır.
Yöntem 2: Kağıt havlularda buzdolabında saklayın
Havuçları taze tutmanın bir başka yolu da onları nemli kağıt havlulara sarmak ve fermuarlı bir torbaya koymaktır. Nemli kağıt havlu, havuçlara 1-2 hafta boyunca lezzetini ve dokusunu korumak için doğru miktarda su sağlayacaktır.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Havuçlar
- Bolsa kilitli
- Kağıt havlu
- Sprey şişesinde su
Tek adımlı yöntem: Havuçları kağıt havluya sarın ve soğutmadan önce nemlendirin
- Havuçların yapraklı kısımlarını kesin. Derinin soyulmasına gerek yoktur.
- Havuçların tamamen kuru olduğundan emin olun.
- Kağıt havluya 3-4 havuç sarın. Daha fazla havuçunuz varsa, birkaç parti hazırlayın.
- Sarılı kağıt havluya 1-2 damla su püskürtün. Sadece nemli olmalı, ıslak değil. Bunu tüm partiler için yapın.
- Her partiyi tekrar kapatılabilir bir torbaya koyun.
- Tüm havayı boşaltın ve torbayı kapatın.
- Havuçları saklamak için gerekene kadar çantayı buzdolabınızın sebzelik çekmecesine koyun.
- Kağıt havluyu her gün kontrol edin. Çok ıslak hissediyorsa, yerine temiz bir kağıt havlu koyun.
Havuç, bu yöntem kullanılarak 1-2 hafta iyi muhafaza edilmelidir.
# Uzun süreli depolama
Yöntem 1: haşlanmış
Bahçenizde fazla havuç varsa ve hepsiyle ne yapacağınızı merak ediyorsanız, haşlama tekniğini kullanarak 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Haşlama, sebzelerin ayrışmasından sorumlu enzimleri öldürmeye yardımcı olur. Olgun havuçlar odunsu olabileceğinden, genç ve yumuşak havuçlar haşlama için en iyi sonucu verir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Dilimlenmiş havuç
- Su
- Buz küpleri
Adım 1. Dilimlenmiş havuçları kaynar suda pişirin.
- Büyük bir tencereyi süzülmüş suyla doldurun.
- Suyu kaynatın ve dilimlenmiş havuçları ekleyin.
- Yüksek ateşte 3 dakika kaynatın, sonra ocağı kapatın.
- Buzlu su banyonuzu hazırlayana kadar havuçların ılık suda kalmasına izin verin.
Adım 2. Havuçları buzlu suya aktarın.
- Büyük bir kaseye bir avuç buz küpü koyun.
- Buzlu su ekleyin. Havuç dilimlerini tamamen daldırmaya yetecek kadar su olmalıdır.
- Dilimlenmiş havuçları bir kevgir içine süzün.
- Havuçları hemen buzlu suya aktarın.
- Soğuk suda 1-2 dakika bekletin. Bu, pişirme işlemini durduracak ve havuçları donmaya hazırlayacaktır.
Adım 3. Havuçları dondurucuda hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Havuç dilimlerini soğuk sudan süzün.
- Dilimleri hava geçirmez bir kaba koyun ve gerekene kadar dondurucuya koyun.
- Dilimleri doğrudan çorbalarınıza ekleyebilir ve patates kızartması karıştırabilirsiniz. Havuçları yumuşatacak ve lastik gibi olacağından önce onları çözmeniz gerekmez.
Bu yöntemle havuç 1 yıla kadar taze kalmalıdır. Aslında kerevizi haşlamak ve dondurmak için de bu yöntemi kullanabilirsiniz .
Yöntem 2: Turşu
Turşu, havuçları 1 yıl veya daha uzun süre saklamanın başka bir harika yoludur. Havuç turşusu süper baharatlı ve lezzetlidir ve körilerle baharat olarak iyi çalışırlar.
Turşu, bakterilerin veya mantarların büyümesini yavaşlatmak ve sebzeleri uzun süre iyi durumda tutmak için sebzeleri tuz ve genellikle sirke olan bir asit bazında muhafaza etmeyi içerir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Havuç, dilimlenmiş (2 inç uzunluğunda parçalar) – 1 bardak
- Kaba tuz – 1 yemek kaşığı
- Pirinç şarabı sirkesi – 1 su bardağı
- Esmer şeker – 2 yemek kaşığı
- Chili glakes – ½ çay kaşığı
Adım 1. Dilimlenmiş havuçları tuzla doldurun.
- Geniş bir kaseye 1 bardak havuç dilimi koyun.
- 1 yemek kaşığı iri tuz ekleyin.
- Tüm havuç parçaları tuzla iyice kaplanacak şekilde karıştırın.
- 1 saat dinlendirin. Tuz, havuç dilimlerinin su içeriğini kaybetmesine neden olur.
Adım 2. Koruma karışımını hazırlayın
- Bir tencereye 1 bardak pirinç şarabı sirkesi dökün.
- 2 yemek kaşığı esmer şeker ekleyin.
- Ayrıca ½ çay kaşığı pul biber ekleyin. İstediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.
- Karışımı orta ateşte pişirirken şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Tavayı ocaktan alın ve karışımın oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
Adım 3. Karışımı havuçlara ekleyin ve bir kavanozda saklayın
- Havuç dilimlerini bir cam kavanoza aktarmak için bir çift maşa kullanın. Küf oluşumunu önlemek için kavanozun uygun şekilde sterilize edildiğinden emin olun . Kapta kalan suyu atın.
- Hazırlanan sirke karışımını havuç dilimlerinin üzerine dökün.
- Kavanozu kapatın ve oda sıcaklığında 1 ila 2 saat bekletin.
- Turşu havuçları oda sıcaklığında veya buzdolabınızda saklayın.
Bu yöntemle havuç turşusu 1 yıl veya daha uzun süre iyi kalacaktır. Sadece onlara göz kulak olun. Havuç üzerinde beyaz bir tabaka oluştuğunu fark ederseniz, hemen atın.
İpuçları
- Soğuk bir iklimde yaşıyorsanız, havuçları yeraltında depolayabilirsiniz. Ancak, tamamen olgun havuçlar büyümeye ve odunsu hale gelmeye devam edeceğinden, bunu yalnızca yumuşak olanlar için yapın.
- Havuçları da 5 ila 7 ay kum altında saklayabilirsiniz.
- Nane gibi taze otları 3 aya kadar nasıl saklayacağınızı veya 6 aya kadar sarımsağı nasıl saklayacağınızı da içeren diğer mutfak malzemelerini nasıl koruyacağınızı öğrenmek istiyorsanız . Ayrıca patates gibi günlük mutfak malzemelerini 1 yıla kadar nasıl saklayacağınızı ve soğanları çeşitli şekillerde nasıl koruyacağınızı da öğrenebilirsiniz .
Leave a Reply