İştah açıcı Kenyalı Dana Samosa Tarifi: Kıyılmış Sığır Samosası

• 2-4 su bardağı çok amaçlı un (400 gram)
• Samosaları kızartmak için 3-4 bardak bitkisel yağ
• Hamuru yapmak için 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tatmak için bir tutam tuz
• Hamuru bağlayacak kadar ılık su.
• 1 adet karabiber (öğütülmüş)
• ½ yemek kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)
• ¼ yemek kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı taze soğan (doğranmış)
• 2 orta boy soğan (doğranmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 inç zencefil kökü (kıyılmış)
• Bir demet kişniş yaprağı (doğranmış)
• ½ kg kıyma

Talimatlar

Bu tarifi yapmak iki aşamalı bir hazırlık gerektirir. İlk hazırlık, samosaları doldurmak için kullanılacak baharat karışımı için olacak. İkinci hazırlık, et dolgusunu içerecek şekilde hamur ceplerinin yapılmasından oluşur.

A. Doldurma adımları

Adım 1. Et dolgusunu pişirin

• Bir tavada biraz yağı ısıtın ve 2 ince doğranmış soğanı ekleyin.
• Yaklaşık bir dakika karıştırın, ardından kıyma, tuz, sarımsak ve zencefili ve kimyon tohumu gibi diğer baharatları veya seçtiğiniz başka bir baharatı ekleyin.
• Baharatlı olmasını isteyenler için bu aşamada karabiber ekebilirler.
• Biraz su ekleyin, üzerini örtün ve 15 dakika pişirin. Tüm su kuruduktan sonra kişnişi ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için hafifçe karıştırın.
• Bazı insanlar bu aşamada frenk soğanı eklemeyi de severler. Et pişince ayırın ve hamur ceplerini doldurmak için soğumaya bırakın.

B. Hamuru yapma adımları

Adım 1. Hamuru hazırlayın

• Bir karıştırma kabına unu ve tadı yetecek kadar tuz alarak başlayın.
• Her ikisini de düzgün bir şekilde karıştırın ve ardından ovarak yağ ekleyin.
• Unun tamamı iyice karışana kadar küçük miktarlarda su ekleyin. Hamurun çok yapışkan olmasına izin verme
• Hamur bir araya geldiğinde ters çevirin ve sert görünene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
• Yağlayın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Adım 2: Yuvarlak chappati yapın

• Bir saat sonra hamur yeterince sert olacaktır. Çalışma yüzeyinizi hamurla birlikte unlayın.
• Hamuru golf toplarına bölün ve yuvarlayın.
• Her topu ince, yuvarlak bir tabakaya bastırın. Resimdeki gibi mükemmel şekilde yuvarlak olması için yuvarlak bir kap kullanabilirsiniz. Kenarları kesin ve yuvarlak bir bıçağa sahip olacaksınız.
• Sonra hamur yaprağınızı kuruması için kısık ateşte tavaya koyun; bu aynı zamanda yapışmaz ve kolay yuvarlanmasını sağlar.

Adım 3. Cepleri doldurmak için hazırlayın.

• Samosa ceplerini bir arada tutmak için bir tutkal görevi görmek için kalın bir un ve su kullanın.
• Yuvarlak yaprağı dört eşit parçaya bölün, böylece dörde bölünürler.
• Bir çeyrek alın, bir kez katlayın ve katlanmış tarafa yapıştırıcı uygulayın.
• Diğer yarısını yapıştırılan kısmın üstüne gelecek şekilde katlayın.
• Küçük bir cep oluşturmak için iki tarafı birbirine yapıştırın.

Adım 4. Cepleri hamurla doldurun

• Cebi dik tutun.
• Dolguyu (baharatlarla pişirilmiş kıyma) alın ve cebin yalnızca ¾’üne kadar doldurun.
• İç kanadı katlayabilmek için diğer odayı boş bırakmalısınız.
• Tutkalınızı açıkta kalan kanatçığa uygulayın. Aşağı katlayın ve cebin geri kalanını basılı tutmak için basın.
• Her birini bir kenara koyun ve tüm hamur ve dolguyu kullanana kadar kalan cepleri katlamaya ve doldurmaya devam edin.
• Samosa ceplerinin kenarlarının birbirine yapışmasına izin vermek için zaman tanıyın ve kenarların birbirine yapışacak şekilde sıkıca bastırıldığından emin olun.

Adım 5. Samosaları kızartın

• 4 su bardağı bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Yağ hazır olduğunda, doldurulmuş samosaları dikkatlice sıcak yağa ekleyin.
• Çiğ samosaları yerleştirirken güveç kabını fazla doldurmadığınızdan emin olun.
• Orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 2 ila 3 dakika veya samosa altın rengi olana kadar pişirin.
• Diğer tarafı da çevirin. Yangınızı izlediğinizden ve gerekirse ayarladığınızdan emin olun. Bu, samosaların gerekli ısıda pişmesine izin vermek içindir.

Lezzetli ve iştah açıcı Kenya sığır samosasının tadını çıkarın.

İpuçları

• Taze kızartılmış samozaları kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Bu, samosa sıcak yağdan çıkarılırken yanlışlıkla yıkanan fazla yağın boşaltılmasına yardımcı olur.
• Samosa’ların soğumasına izin verin ve ardından seçtiğiniz bir içecekle gerçekten lezzetli bir atıştırmalık olarak tadını çıkarın.
• Daha fazla lezzet katmak ve sindirime yardımcı olmak için onları ekşi sosa batırın veya limon sıkın.

FabHow İpuçları

• İstediğiniz dolguyu yapmak için tarifi değiştirebilirsiniz; Ayrıca samosa yapmak için kıyılmış kuzu eti, tavuk veya domuz eti gibi farklı et türlerini de kullanabilirsiniz.
• Hamuru sıfırdan yapmak istemiyorsanız marketten hazır çiğ chappatis satın alabilir ve samosa ceplerini yapmak için tarif edildiği gibi kullanabilirsiniz.
•  Taze bir bitki tadı için et dolgusuna kıyılmış kişniş ve fesleğen gibi çeşitli taze otlar da ekleyebilirsiniz  .
• Bu tarifin daha sağlıklı bir versiyonunu yapmak için samozaları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Hamuru yoğururken sadece ½ yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
• Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın. Hazırlanan samozaları yağlanmış bir fırın kabına koyun ve 20 ila 25 dakika fırında pişirin.
• Nane turşusu veya ev yapımı hardal sosu ile servis yapın.
• Daha büyük samosa yapmak için chappatileri 2 eşit yarıya bölün ve hamur ceplerini yapmak için 1 yarım kullanın.