Sewai Nasıl Yapılır (Ramazan’a Özel): Adım Adım Kılavuz

Ramazan ayı ve evinizden uzaktasınız, tüm kutlamaları ve lezzetli yemekleri özlüyorsunuz. Anlıyoruz! Tatillerde yalnız kalmak ve tüm tatillerin bir parçası olmamak korkunç.
Nostaljikseniz, tatlı dişinizi gıdıklamak isteyebilirsiniz çünkü size yalnız yaşarken çıkarması kesinlikle kolay olan özel Ramazan sewai tarifini getiriyoruz. Bu aynı zamanda tüm sewai’leri kendiniz yiyebileceğiniz anlamına gelir. Hepiniz Ramazan kutlamasına ne dersiniz?

Sewai’nizi iki şekilde hazırlayabilirsiniz: sütlü veya sütsüz.

Yöntem 1: Sütlü Sewai (Sheerkhurma)

Sewai’nizin sütte boğulmasını sevenler için, bu sizin tarifiniz.

İhtiyacınız olacak şeyler:

Süt – 4 su bardağı
Su – 2 su bardağı
Şehriye (sewai) – 1/2 taza
Şeker – ½ bardak veya zevkinize göre
Sade tereyağı (Ghee) – 3 yemek kaşığı
Yeşil kakule (Elaichi), ezilmiş – 10
Karanfil (Laung) – 5
Seçtiğiniz kuruyemiş ve kuru meyve (garnitür için)

Adım 1. Sütü bir tavada kaynatın ve ağzı olan bir kaseye aktarın.

4 bardak sütü bir tavaya dökün ve orta ateşte pembemsi kırmızı olana kadar kaynatın. Bu 2-3 saat sürecektir.
Hazırlandıktan sonra, kaynatılmış sütü kolay dökülen ağzı olan bir kaba aktarın.

Adım 2. Süzülmüş tereyağı ve baharatları bir tavada ısıtın.

Orta ateşte bir tavada 3 yemek kaşığı sade tereyağı (ghee) ısıtın.
Süzülen tereyağı yeterince ısındıktan sonra 10 adet yeşil kakule ezin ve tavaya koyun.
Tavaya 5 karanfil koyun ve tüm malzemeleri birlikte kızartın.

Adım 3. Su ve şekeri ekleyin ve kaynatın.

Tavaya yavaş yavaş 2 bardak su dökün.
Yarım bardak beyaz şeker ekleyin. Miktarı tercihlerinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Tahta kaşıkla şekeri suda eritmek için karıştırın.
Karışımı orta yüksek ateşte kaynatın, ardından ocağı kapatın.

Adım 4. Tavaya erişte ekleyin ve üzerini kapatın.

Şeker şurubuna 1/2 bardak erişte (sewai) ekleyin ve erişteleri ıslatmak için bir spatula ile bastırın.
Tavayı kapatın.

Adım 5. Sewai ve kaynamış sütü bir kapta karıştırın ve tadını çıkarın.

Erişteleri açın ve bir kaseye 1 porsiyon koyun.
Haşlanmış sütü kaseye dökün ve iyice karıştırın.
Badem, kaju fıstığı ve kuru üzüm, süt suyunuzu süslemek için en iyi malzemelerdir. Veya dilediğiniz kuruyemişleri kullanabilirsiniz.
Artık sewai’yi soğutun, böylece bozulmasın.

Bu tarif 2 porsiyon yapar. Daha fazlasını yapmak için miktarları aynı oranda artırabilirsiniz.

Yöntem 2: Sütsüz Sewai (Kimami)

Sütü tercih etmeyenler için bu tarif tam size göre.

İhtiyacınız olacak şeyler:

Şehriye (sewai) – 1/2 taza
Yoğun süt (Khoya) – 1/2 su bardağı
Şeker – ¾ fincan
Su – 4 su bardağı
Ezilmiş badem – 3 ila 5
Anacards, ezilmiş – 2 ila 3

Adım 1. Erişteleri kısık ateşte ızgara yapın.

1/2 bardak erişteyi daha küçük ipliklere bölün.
Tüm süre karıştırarak 5 dakika kısık ateşte kurutun.
Erişte gevrek olduğunda ısıyı kapatın.
Bir kenara koyun.

Adım 2. Kalın sütü (khoya) kısık ateşte kızartın

Ayrı bir tavaya 1/2 su bardağı kalın sütü koyun ve kızarana kadar pişirin.
Bir tepsiye aktarın.

Adım 3. Şekeri ve suyu pişirin.

Tavayı kısık ateşte ısıtın ve 4 bardak su doldurun.
Yarım fincan şeker ekleyin ve suda çözünmesi için karıştırın.
Şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.

Adım 4. Erişte ve khoya ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Kavrulmuş erişte ve kızarmış khoyayı şeker şurubuna ekleyin.
Şurupla karıştırın ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişmesine izin verin.
Ateşi söndür.

Adım 5. Sıcak olarak süsleyin ve servis yapın

Lahanayı 3-5 adet ezilmiş badem ve 2-3 adet ezilmiş kaju ile süsleyip sıcak olarak servis edin.
Süslemeyi çıkarabilir veya tercihlerinize göre değiştirebilirsiniz.