Hardal kesinlikle Midas dokunuşuna sahip, mecazi olarak elbette! Bu edebilir herhangi yemeğin lezzetini artırmak .
Hardal sosunun sosisli sandviçlerinizi ve tuzlu krakerlerinizi salyaya layık yapan baharat olduğunu söylemeye gerek yok. Bu parlak sarı sosun bir çorba kaşığı sandviçlerinizi , salatalarınızı ve hamburgerlerinizi canlandırabilir . Ekstra bir lezzet için soslarda , sırlarda ve turşularda da kullanılabilir .
Artık kilerinizi hazırlanmış hardal sosu ile doldurmaya alışkın olabilirsiniz. Ama kendi hardal sosunuzu yapmanın inanılmaz derecede kolay olduğunu biliyor muydunuz? Bir kez yapıldığında, bir süre buzdolabında iyi kalır.
Evde hardal sosu yapmak için iki kolay tarif için okumaya devam edin.
Yöntem 1: Islatılmış hardal tohumlarıyla yapılan hardal sosu
Hardal sosu, hardal bitkisinin tohumlarından yapılır. Tohumların rengi sarıdan siyaha kadar değişir ve keskin, keskin bir tada sahiptir. Siyah veya kahverengi tohumlar daha keskinken, daha yaygın olarak kullanılan sarı tohumlar orta derecede hafiftir.
Hardal sosunun “ısı bölümü” de kullanılan suyun sıcaklığına bağlı olarak değişir. Soğuk su hardal aromasını sıcak tutarken ılık su yumuşatabilir.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Sarı hardal tohumu – ½ fincan
- Filtrelenmiş su – ½ fincan
- Elma sirkesi – ½ fincan
- Taze limon suyu – 4 çay kaşığı
- Bal – 6 yemek kaşığı
- Deniz tuzu – ½ çay kaşığı
- Kekik yaprağı veya seçtiğiniz herhangi bir kurutulmuş ot – 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş zerdeçal – 1 çay kaşığı
Limon suyu, bal, tuz ve kekik miktarını zevkinize ve damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Adım 1. Hardal tohumlarını 2 gün buzdolabında bekletin.
- Yarım fincan sarı hardal tohumunu bir kavanoza koyun. Sirke alüminyumu aşındırabileceğinden, ıslatma ve demleme için alüminyum kap kullanmayın. En iyi sonuçlar için cam veya seramik bir kavanoz kullanın.
- Hardal tohumlarına yarım bardak süzülmüş su ve elma sirkesi ekleyin. Hardal tadımını “sıcak” veya ılık su ile tatmayı seviyorsanız soğuk su kullanın.
- Kavanozu sıkıca kapatın ve 2 gün buzdolabında saklayın. Dikkatli olun ve tohumlar tüm sıvıyı emmişse daha fazla elma sirkesi ekleyin. Hazırlık sürenizi kısaltmanız gerekiyorsa, hardal tohumlarını yumuşatmak için en az 2 saat beklettiğinizden emin olun.
Not: İşlemi hızlandırmak için tohumları kaynatmayın çünkü ısı hardal aromasını ortadan kaldırır.
Adım 2. Islatılmış tohumları, balı ve öğütülmüş zerdeçalı bir karıştırıcıya koyun.
- Tohumlar tamamen ıslatılıp boyutları iki katına çıkarıldıktan sonra, onları buzdolabından çıkarın ve sıvıyla birlikte tohumları bir mutfak robotuna dökün.
- Tohumlara yaklaşık 6 yemek kaşığı bal ekleyin.
- 1 çay kaşığı zerdeçal ekleyin.
Adım 3. Deniz tuzu, limon suyu ve kekik yapraklarını ekleyin.
- Yarım çay kaşığı deniz tuzu ve 4 çay kaşığı taze limon suyu ekleyin.
- Son olarak 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı ekleyin.
Adım 4. Karışımı istenilen kıvamda püre haline getirin ve servis yapın.
- Malzemeleri mutfak robotunda karıştırın ve bir kaseye aktarın.
- En sevdiğiniz külçelerle bir sos olarak kullanın.
- Fazla sosu hava geçirmez bir kavanoza aktarabilir ve gerektiğinde kullanmak için buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğutulduğunda 3-4 hafta dayanır.
Yöntem 2: Hardal tozu ile yapılan hazır hardal sosu
Hardal, farklı baharatlarla canlandırılabilen en çok yönlü baharattır. Hardal arzunuz birkaç gün bekleyemezse, hardal tozu kullanarak hazır hardal sosu yapmayı deneyin. Öğütülmüş hardal tohumlarından başka bir şey değil.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Hardal tozu – ½ fincan
- Sarı hardal tohumları, yarı öğütülmüş – ½ fincan (grenli doku için)
- Su – ½ bardak
- Elma sirkesi – 3 yemek kaşığı
- Deniz tuzu – 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş zerdeçal (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı
- Bal (isteğe bağlı) – 2 yemek kaşığı
- Kırmızı pul biber (isteğe bağlı) – 1 çay kaşığı
- Sarımsak tozu (isteğe bağlı) – 1 tatlı kaşığı
Adım 1. Hardal tohumlarını hafifçe öğütün ve deniz tuzu ile karıştırın
- Bir öğütücüye ½ fincan sarı hardal tohumu koyun.
- Birkaç saniye karıştırın ve yarı öğütülmüş tohumları bir kaseye aktarın.
- Hardala 2 çay kaşığı deniz tuzu ekleyin.
Adım 2. Hardal tozu ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Yarım bardak hardal tozu ekleyin.
- Şimdi isteğe bağlı malzemeleri ekleyebilirsiniz: 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, öğütülmüş zerdeçal ve kırmızı pul biber.
Adım 3. Kuru malzemeleri karıştırın ve bal ve elma sirkesi ekleyin
- Hardalı ve kuru baharatları iyice karıştırın.
- 2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı) ve 3 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin.
Adım 4. Pürüzsüz bir macun yapmak için su ekleyin.
- Tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
- Yarım bardak su dökün ve pürüzsüz bir macun elde etmek için karıştırın.
Adım 5. Makarnayı bir tencerede birkaç dakika pişirin.
- Karışımı orta ateşte bir tencereye dökün.
- Kaynatın, ardından 5 ila 10 dakika pişirin. Zaman zaman karıştırın.
- Sos istenilen kıvama geldiğinde servis kasesine aktarın ve tadını çıkarın.
İpuçları
- Biraz anason veya tarçın ekleyerek hardala tatlı notalar ekleyebilirsiniz. Öte yandan zencefil, karanfil, yaban turpu veya karabiber ekleyerek daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
- Hardal baharatlama konusunda hiçbir kural yoktur. İstediğin bitkileri kullanabilirsin.
- Hardal, 5-10 dakikalık hazırlıktan sonra en acı olanıdır. Hardal sosunun birkaç gün ila bir hafta yaşlanmasına izin vermek en iyi lezzeti ortaya çıkaracaktır.
- Hardal, antibakteriyel özelliklere sahip olduğu için oda sıcaklığında saklanması güvenlidir. Ancak buzdolabında saklamak müstehcenliğin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
- Hardal zamanla kalınlaşır, ancak meyve suyu, sirke, şarap veya bira ekleyerek kıvamını değiştirebilirsiniz.
Leave a Reply