Soğan oldukça etkileyici bir sebzedir. Yemeğinize başka hiçbir sebzeye benzemeyen bir lezzet katarlar. Ama aynı zamanda seni ağlatabilirler.
Hayır, kestiğiniz harika lezzetli sebzeyle ayrılmanın duygusal gözyaşları değil. Soğanda bulunan sentaz enzimi tarafından üretilen ve soğanı her kestiğinizde veya doğradığınızda gözlerinizin yaşlarla dolmasını sağlayan kimyasal gözyaşlarıdır .
Ağlamadan soğanları nasıl keseceğinizi merak mı ediyorsunuz? İlk önce soğan gözyaşına neyin sebep olduğunu öğrenerek başlayalım.
İşlem basit görünebilir: Bir soğanı kestiğiniz an gözyaşlarınız akmaya başlar. Ama o anda çok şey oluyor.
- Bir soğanı kestiğimizde, havaya gözyaşı faktörü sentaz adı verilen bir enzim salınır.
- Bu sentaz enzimi, soğanda bulunan sülfoksit amino asitleri sülfenik aside dönüştürür.
- Kararsız sülfenik asit, syn-propanetial-S-oksit olarak bilinen farklı bir bileşik halinde organize edilir.
- Günah-propanetial-S-oksit havaya yükselir ve gözlerimizle temas ettiğinde gözyaşı bezlerini tahriş eder ve gözyaşı üretir, bu da onu sizi ağlatmanın asıl suçlusu yapar.
Soğan keserken ağlamak, sonsuza dek onurlandırılan eski bir gelenek gibidir. Ancak gelenekler değiştirilebilir.
Soğanı ağlamadan kesmek için 8 yöntemi test ettik ve sınıflandırdık. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmak, her soğan kestiğinizde geçirdiğiniz hıçkırık seansından sizi kurtaracaktır.
Yöntem 1: Soğanı soğutun
Soğanı kesmeden önce soğutmak, gözyaşına neden olan enzimleri sağlam tutar ve havada buhar oluşumunu azaltır, soğana karşı savaşı kazanmanızı sağlar.
Tek adımlı yöntem: soğanı soğutun ve her zamanki gibi doğrayın
- Soğanı 10 ila 15 dakika dondurucuya koyun.
- Soğanı dondurucudan çıkarın, ardından gözlerinizde herhangi bir batma ile uğraşmanıza gerek kalmadan her zamanki gibi soyun ve dilimleyin.
- Buradaki tek uyarı, soğutulmuş soğan kabuğunun çıkarılmasının biraz zor olabileceğidir.
Yöntem 2: Soğanı mikrodalgada
Mikrodalgada bir soğanı ısıtmak, oluşan gözyaşı sayısını önemli ölçüde azaltır. Elektromanyetik dalgaların ürettiği ısı, soğanda yırtılmaya neden olan bileşik üzerinde etkili olup, hava yoluyla daha az buhar yayılmasına ve gözleri tahriş etmesine neden olur.
Adım 1. Soğanı mikrodalgada ısıtın
- Soyulmuş bir soğanı, ısı yüzde 50’ye ayarlı olarak 25 ila 30 saniye boyunca mikrodalgada soteleyin.
- Soğanı 30 saniyeden fazla mikrodalgada pişirmek aşırı pişebilir.
Adım 2. Soğanı mikrodalgada doğrayın
- Soğanı mikrodalgadan çıkarın ve her zamanki gibi, ancak ısırık veya gözyaşı olmadan doğrayın.
Yöntem 3: Soğanı su altında kesin
Soğanın su altında kesilmesi, buhar oluşumunu sınırlar ve gözyaşına neden olan enzimlerin havaya salınmasına izin vermez.
Soğan parçalarını suda yüzmelerini önlemek için keserken bir arada tutmanız gerekecek, ancak eğer yapabilirseniz, ağlamaklı bir seansa katlanmak zorunda kalmamanızı sağlayacaktır.
Adım 1. Bir kaseye su dökün
- Soğanı içine tamamen batırmak için bir kaseye yeterince su dökün.
Adım 2. Soğanı suya batırılmış olarak kesin.
- Yırtılmayan bir deneyim için soğanı su altında tutarken doğrayın.
Yöntem 4: Soğanı suya batırın
Soğanı su altında kesmek sizin için zor oluyorsa, bu seçeneği deneyin. Soğanı suya batırmak, çevresinde asidik enzimin salınmasını yavaşlatan bir su bariyeri oluşturur.
Adım 1. Soğanı suya batırın.
- Bir kaseye su dökün.
- Soyulmuş soğanı suya batırın.
- 5 ila 10 dakika bekletin.
Adım 2. Soğanı sudan çıkarın ve kesin
- Soğanı sudan çıkarın ve gözyaşı dökmeden kesin.
Yöntem 5: Soğanı sıcak suyun yakınında kesin
Soğanı dilimlerken veya sıcak su kaynağının yakınında keserken yanında buharı tüten sıcak suyla dolu bir kavanoz bulundurmak, soğan gözyaşlarını önlemek söz konusu olduğunda uzun bir yol kat eder.
Sıcak sudan gelen buhar, soğanın ürettiği buharın gözlere ulaşmasını engelleyen bir bariyer oluşturarak gözyaşlarının neden olduğu tahriş olasılığını en aza indirir.
Tek adımlı yöntem: Yanına bir kavanoz buharı su koyun ve soğanı dilimleyin
- Bir sürahiyi sıcak suyla doldurun ve soğanı keserken kendinize yakın tutun.
Yöntem 6: Bir mum yak
Mum ışıkları romantik. Ve bir soğanı doğramak romantik bir girişimden çok bir savaşa benzese de, doğramadan önce bir tane yakmanız konusunda ısrar ediyoruz.
Mum alevinden gelen ısı, soğanın asidik enziminden gelen buharı yakmaya yardımcı olarak, soğanın gözyaşı bezlerine ulaşmasını engeller ve bu da daha az gözyaşı üretir. Mumlara karşı bu etkileyici soğan savaşında mumlar kazanır.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Yelken
- Soğan
Tek adımlı yöntem: soğanı keserken yanınıza yanan bir mum yerleştirin
- Bir mum yakıp yanınıza koyun, sonra soğanı sorunsuz bir şekilde kesin.
Yöntem 7: Yüzme gözlüğü takın
Bir soğanı keserken hava geçirmez gözlük veya maske takmak, bazı suç serilerinden gizemli ve tehlikeli bir kimyasal gibi hissetmenize neden olabilir, ancak arkasındaki bilim oldukça basittir. Sıkı oturan camlar asit enzim buharlarının gözlerinize girmesini engeller, böylece soğan gözyaşlarını önler.
Aslında, herhangi bir gözlük takabilirsiniz, ancak yüzücü gözlüklerinin kullanımı genellikle kolaydır. Ancak güneş gözlükleriniz veya gözlük reçeteniz tamamen etkisiz olacaktır .
Tek adımlı yöntem: yüzücü gözlüğü takın ve soğanı kesin
Sadece yüzücü gözlüklerinizi takın ve soğanları kırma korkusu olmadan istediğiniz kadar soğanı doğrayın.
Yöntem 8: Sakız çiğneyin
İster inanın ister inanmayın, sakız, bir soğanı keserken sıklıkla akan gözyaşlarını önlemeye yardımcı olabilir.
Sakız çiğnemek ağzınızdan nefes almanıza neden olur ve bu da burnunuzdan soluduğunuz buhar miktarını azaltmaya yardımcı olur. Bu, gözlerinin normalden daha az sulu olacağı anlamına gelir.
Tek adımlı yöntem: soğanı keserken sakız çiğneyin
Burun yırtılmasına neden olan enzim dumanlarını solumaktan kaçınmak için soğanı dilimlerken bir veya iki parça sakız çiğneyin.
İpuçları
- Soğanı keserken keskin bir bıçak kullanın. Kör bıçaklar, soğan kabuğundaki doku hasarını en üst düzeye çıkararak daha fazla yırtılmaya neden olur.
- Asitli enzim buharını uzak tutmak için, buharı gözlerinizden uzak tutmak için bir masa üstü fanının yanına da oturabilirsiniz.
- Mümkünse soğan bir şeyler pişirirken kestiğiniz son sebze olsun. Bu, keskin soğan kokusu ile dolu mutfakta daha az zaman geçirmenizi sağlayacaktır.
Leave a Reply