Dolmalık biberin sebze değil meyve olduğunu biliyor muydunuz? Eğer doğruysa.
Botanik olarak, dolmalık biber, domates, salatalık ve kavun gibi bitkide çiçek olarak başlayan her şey bir meyvedir. Bir bitkinin parçası olan her şey, kök olan havuç ve bitki yaprakları olan marul gibi bir sebzedir.
Parlak yeşil, kırmızı, sarı, turuncu, mor ve hatta beyazdan, bu tatlı biberler çeşitli renk ve boyutlarda gelir.
Yemek yapmayı seviyorsanız, muhtemelen dolmalık biber denemeyi seviyorsunuzdur.
Bu çok yönlü biberler, salatalara, çorbalara, güveçlere ve güveçlere çok yakışan ve ateşte kavrulan veya en çok et, sebze ve peynir ile doldurulan hoş bir tada sahiptir. Ayrıca onları sağlıklı, gevrek bir atıştırmalık olarak çiğ çiğneyebilir veya çizburger veya ızgara peynirli sandviçinize birkaç dilim ekleyebilirsiniz.
Hepsi bu değil! Bu dolmalık biberler aynı zamanda zengin bir C, A ve B6 vitamini kaynağıdır ve ayrıca onları herhangi bir sağlıklı diyetin önemli bir parçası yapan diyet lifi içerirler.
Birkaç gün sonra kilerinize dolmalık biber doldurmaktan sıkıldıysanız, yardımınıza geldiğimiz için bize teşekkür edebilirsiniz.
Dolmalık biberleri saklamak için inanılmaz derecede basit üç yöntem geliştirdik: bütün, doğranmış veya pişmiş. Onları deneyin ve hangi yöntemin size en uygun olduğunu görün ve sizin için ne kadar işe yaradığını bize bildirin.
Yöntem 1: bütün biberler (1-2 hafta)
Hafta sonu buluşmalarına ev sahipliği yapmayı ve misafirlerinize gurme lezzetler sunmayı seviyorsunuz, ancak dolmalık biberleri kullanmadan önce bozulacaklarından korkarak vaktinden önce satın alma konusunda emin değil misiniz?
Bu çılgınca basit numara ile biberlerinizin haftalarca taze ve bozulmamış kalmasını sağlayabilirsiniz.
Tek adımlı yöntem: Bütün biberleri sızdırmaz plastik bir torba içinde soğutun
- Bütün biberleri fermuarlı bir torbaya koyun ve kapatın.
- Çantayı buzdolabınızın sebzelik çekmecesine yerleştirin.
Torbayı açıp gerektiğinde bir bütün biberi çıkarabilir ve gerisini buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu şekilde depolandığında, dolmalık biberler 1-2 hafta dayanır. Yeşil biberin kırmızı veya sarı biberden daha uzun süre dayanacağını unutmayın.
Yöntem 2: Kıyılmış biber
Kesilmiş biberleri kısa süreli saklama için soğutarak veya daha uzun süre dondurarak da taze tutabilirsiniz.
A.Biber dilimlerini soğutun (1 haftaya kadar)
İnanılmaz derecede telaşlı bir haftalık programınız varsa ve sebzelerinizi önceden kesmeyi tercih ediyorsanız, bu yöntem sizin için bir nimet olabilir.
Adım 1. Yıkayın, tohumları çıkarın ve dolmalık biberleri dilimler halinde kesin.
- Kir veya diğer kirleri çıkarmak için dolmalık biberleri iyice yıkayın.
- Biberleri dikkatlice ikiye bölün. Gövde ve tohumları yukarıda gösterildiği gibi çıkarın.
- Çekirdeksiz biberleri kalın dilimler halinde kesin.
Adım 2. Dilimleri bir kağıt havluya sarın.
- Biberleri saklamak için dilimleri bir kağıt havlu üzerine koyun ve sarın.
Adım 3. Dilimleri hava geçirmez bir kaba koyun, su ekleyin ve buzdolabında saklayın.
- Sarılı paketi hava geçirmez bir kaba koyun.
- Kabın içine yaklaşık ½ inç soğuk su dökün.
- Sıkı oturan kapağı yerine koyun ve kabı buzdolabınızın sebzelik çekmecesine yerleştirin.
Bu yöntemle dolmalık biber dilimleri 1 haftaya kadar gevrek ve taze kalacaktır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, suyu bir hafta sonra değiştirdiğinizden emin olun.
B.Biber dilimlerini dondurun (10-12 ay)
Sert kış aylarında güveçlerinize biraz lezzet katmak ve patates kızartması karıştırmak için dolmalık biber saklamak istiyorsanız, bunu taze kesilmiş biber dilimlerini dondurarak yapabilirsiniz.
Adım 1. Dolmalık biber dilimlerini 1 saat boyunca dondurun
- Dilimlenmiş biberleri fırın tepsisine yayın.
- Tepsiyi, dilimler tamamen donana kadar 1 saat veya daha fazla dondurucuya koyun.
Adım 2. Dondurulmuş dilimleri kilitli bir kilide yerleştirin ve dondurun.
- Dondurulmuş dilimleri fermuarlı bir torbaya koyun ve kapatın.
- Kapalı poşeti dondurucuda saklayın.
Gerektiğinde birkaç dilim çıkarabilir veya ayrı gruplar hazırlayıp birer birer çözebilirsiniz.
Bu şekilde saklanan dolmalık biberler 10-12 ay dayanır ancak dondurulmuş sebzelerin 8 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.
Yöntem 3: Pişmiş biber (4-6 ay)
İsrafı önlemenin ve hatta pişirme süresini azaltmanın bir başka yolu da pişmiş biberleri dondurmaktır.
İşin püf noktası, dolmalık biberleri yarı yarıya pişirmektir, böylece çok ıslak olmadan tazeliğini ve lezzetini korurlar. Dolmalık biber dilimlerini biraz zeytinyağında kızartın ve yarı piştikten sonra ocaktan alın.
Adım 1. Pişmiş biber dilimlerini dondurun
- Pişmiş dolmalık biber dilimlerini bir tabağa yayın.
- Donduruluncaya kadar 1 saat veya daha fazla dondurucuya koyun.
Adım 2. Bunları bir fermuarlı torbaya vakumla kapatın ve dondurucuda saklayın.
- Dondurulmuş dilimleri kilitli bir torbaya koyun.
- Tüm havayı emmek ve torbayı kapatmak için bir pipet kullanın, torbayı verimli bir şekilde vakumla kapatın.
- Dilim torbasını dondurucuda saklayın.
Kullanmaya hazır olduğunuzda, dondurucudan çıkarabilir ve 3-4 gün daha buzdolabında güvenle saklayabilirsiniz. Birkaç küçük partiyi dondurmanızı ve gerektiğinde tek seferde bir poşeti çözmenizi öneririz.
Pişmiş dolmalık biber dilimleri buzlukta 4 ila 6 ay saklanabilir.
İpuçları
- Bu yöntemler biberlerinizi daha uzun süre saklamanıza yardımcı olurken, onları bozmamaya dikkat etmelisiniz. Biber çürümeye başladığında peltemsi ve rengi solmaya başlar. Ayrıca, kötü kokmaya başladıkları anda onları dışarı atın.
- Doğranmış dolmalık biberinizi 2-3 gün taze tutmak için basit bir saklama yöntemi istiyorsanız buzdolabında güvenle saklayabilirsiniz. Sadece onları hava geçirmez bir kaba koyduğunuzdan emin olun.
- Et suyu ve güveçlerinizi zenginleştirmenin yanı sıra, biber de yumurtaların güneşli tarafını mükemmel bir şekle getirmek için kullanılabilir .
- Tatlı mısır ve tatlı patates saklamak için püf noktalarımıza da göz atabilirsiniz .
Leave a Reply