Bahse girerim çocukluğunuzda bunu yapmışsınızdır: Açgözlü köpeğe besleyerek veya bakmadıkları zamanlarda kardeşinizin tabağına fırlatarak tabağınızdaki bezelye ve patates püresinden kurtulmaya çalıştınız.
Ancak bir kez büyüdüğünüzde, hafta içi rahat bir akşam yemeği için bir kase tereyağlı bezelyeden daha kolay ve tatmin edici bir şey olamaz. Bezelye gerçekten çok yönlü sebzelerden biridir. Bunları kızartabilir, püre haline getirebilir, makarnaya ekleyebilir veya yemeklerde kızartabilir veya sadece bir salatada çiğ olarak yiyebilirsiniz.
Tatlı tadı ve yumuşak dokusu patates, fasulye ve havuçla çok uyumludur ve bezelyeyi harika bir garnitür yapar. Bununla birlikte, mevsimlik bir mahsul olan bezelye, bu bahar zevkinin tadını çıkarmak için bize çok küçük bir pencere veriyor. Tabii ki, piyasada dondurulmuş çeşitler var, ancak birçoğu o kadar çok işlemden geçiyor ki tatlı ve çıtır tadı yok oluyor.
Bezelye mevsimi olduğunda bile, bezelye sıcaklıklara karşı oldukça hassastır ve doğal şekerleri hızla nişastaya dönüşerek tatsız hale gelir.
Ancak bezelyeyi doğru şekilde nasıl saklayacağınızı biliyorsanız, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz.
Hasadınızı koruyucu kullanmadan hem kısa bir süre (3-5 gün) hem de bir yıl saklamanın iki kolay yolu.
Yöntem 1: Soğutun (3 ila 5 gün)
Taze bezelye, onları eve getirir getirmez soğutulmalıdır. Oda sıcaklığında bile ısıtmak, bezelyedeki şekeri hızla nişastaya dönüştürür ve hafif tatlılığı giderir.
Bezelyeyi bütün veya kabuklu olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Aceleniz varsa, hepsini soğutun. Bununla birlikte, en iyi seçenek önce onları soymak ve sonra buzdolabına koymaktır, böylece bezelye pişirme zamanı geldiğinde hazır olur.
Bütün bakla
Tek adımlı yöntem: bezelye kabuğunu buzdolabındaki ağ torbasında saklayın
- Sert yeşil bölmeleri partiden ayırın. Sararan veya beyazımsı olanların yanı sıra solan veya küf geliştirenleri atın.
- Fileli çantanın bir ucunu fermuarla kapatın. Tüm bezelye kabuklarını ağ torbasına yerleştirin ve diğer ucunu bir lastik bant veya başka bir bağla sabitleyin.
- Fileli çantayı ihtiyacınız olana kadar buzdolabınızdaki serin bir alana veya sebzelik çekmecesine koyun.
Bu yöntemle bezelyeleriniz 3 ila 5 gün iyi kalacaktır.
Kabuklu bezelye
Tek adımlı yöntem: Kabukları soyun ve bezelyeleri buzdolabında bir kasede saklayın
- Yeni baklaları partiden ayırın.
- Tüm yeşil ve sert kabukları soyun. Kabuklarını çabucak çıkarmak için, kılıfın ucundaki sapı kırın, ardından kılıfı açmak için dikiş yerinden iplik benzeri lifi soyun. Bezelyeyi bir kaseye itmek için baş parmağınızı kullanın.
- Kâseyi serin bir alana veya buzdolabınızın sebzelik çekmecesine yerleştirin.
Yeşil bezelyeyi bu şekilde 3-5 gün saklayabilirsiniz.
Yöntem 2: beyazlatın ve dondurun (12 ila 18 ay)
Bütün veya kabuklu bezelyeleri kısa bir süre için saklamak iyi olsa da, çorbalarınız ve tavada kızartmalarınız için yıl boyunca bir tedarikin olması hoş olmaz mıydı? Bunu yapmak için, tatlı bezelyeleri beyazlatmanız ve dondurmanız gerekecek. Ek olarak, bu tekniği kerevizi saklamak veya havuçları korumak için de kullanabilirsiniz .
Haşlama, yaşlanan enzimleri öldürmek için bezelyelerin yüksek ısıda kaynatılmasını ve ardından pişirme sürecini durdurmak için soğuk suda ıslatılmasını içerir. Bezelyelerin dokusunu, lezzetini ve besin değerini büyük ölçüde korumasını sağlar.
Marketten kolayca donmuş bezelye satın alabilseniz de, genellikle yapay renkler (bu onlara parlak yeşil bir renk verir) ve koruma için sirke içerir. Evde konserve bezelye biraz daha solgun olsa da, ailenizin gereksiz yapay renkler ve koruyucular yemediğinden emin olabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Kabuklu bezelye – 1 su bardağı
- Tuz – 1 yemek kaşığı
- Arıtılmış su
- Buz küpleri – 1 su bardağı
Adım 1. Bezelyeyi tuzlu suda kaynatın.
- Orta boy bir tencereyi yarıya kadar damıtılmış suyla doldurun. Safsızlık içermediği ve bezelyenin raf ömrünü artıracağı için damıtılmış veya filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir.
- 1 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin. Tuz, bezelyedeki besin maddelerinin pişirme suyuna sızmasını engeller. Ayrıca mikropları öldürmeye de yardımcı olacaktır.
- Tuzlu suya 1 bardak kabuklu bezelye ekleyin.
- Suyu kaynatın ve bezelyelerin yüksek ateşte 1.5 dakika kaynamasına izin verin.
- Isıyı kapatın ve bezelyeleri süzgeçten geçirin.
- Bir kenara koyun ve buzlu su banyosunu hazırlayın.
Not : Burada hızlı olmanız gerekecek. Bezelye kaynama biter bitmez buzlu suya aktarılmalıdır.
- Büyük bir kaseye 1 bardak buz küpü koyun.
- Hazneyi yarısına kadar distile su ile doldurun.
- Bezelyeyi hızlıca buzlu suya daldırın ve 1-2 dakika dinlendirin. Bu, pişirme sürecini durduracak ve bezelyeleri korumaya hazırlayacaktır.
Adım 3. Bezelyeyi süzün ve kağıt havlular üzerinde hafifçe vurarak kurulayın.
- Bezelye buz banyosundan süzülür.
- Bir fırın tepsisine büyük bir kağıt havlu tabakası yayın.
- Bezelyeleri kağıt havluların üzerine yayın.
Adım 4. Bezelyeleri kilitli torbalara koymadan önce dondurun
- Bezelyelerin 1 dakikadan fazla kurumasına izin vermeyin.
- Bezelyeyi dondurmak için tepsiyi dondurucuya koyun.
- 3-4 saat sonra bezelyeleri bir fermuarlı torbaya aktarabilir ve ihtiyaç duyana kadar dondurucuda saklayabilirsiniz.
Yeşil bezelyeleri 1 yıldan fazla saklamak için haşlama ve dondurma yöntemini kullanabilirsiniz.
İpuçları
- Ne kadar satın alacağınızdan emin değilseniz, kabuğundaki 1 pound bezelye size yaklaşık 1 fincan kabuklu bezelye verecektir.
- Ayrıca kalan boş baklaları yıkayabilir ve bunları sebze suyu yapmak için kullanabilirsiniz.
- Ayrıca kendi bahçenizde bezelye yetiştirmeyi de öğrenebilirsiniz .
- Dondurulmuş bezelyeleri çözmenize gerek yoktur. Bunları doğrudan kızartmalara ekleyebilir veya kaynatabilir veya buharda pişirebilir ve ardından bulaşıklarınıza ekleyebilirsiniz.
Leave a Reply