Schezwan (Sichuan veya Szechuan), güneybatı Çin’deki Sichuan eyaletine özgü popüler bir Çin mutfağıdır. İçerdiği tüm acı biber, zencefil ve sarımsak nedeniyle cesur, keskin ve keskin tatlarıyla bilinir.
Schezwan sosu ise bir Hindiçin füzyon tarifidir. Kırmızı pul biber, zencefil, sarımsak ve diğer birçok lezzetli malzemenin bir kombinasyonu olan bu sos, bir miktar tatlılık ile gerçekten baharatlıdır.
Salsa öncelikle köfte, wonton, külçe, pirzola, patates kızartması ve taco gibi mezeler ve mezelerle servis edilir. Baştan çıkarıcı aroması ve çekici kırmızı rengi ile bu çeşni, baharatlı yemek severler arasında oldukça popüler hale geldi.
Ayrıca Schezwan eriştesi, pilav, çorbalar ve daha fazlası gibi Schezwan tariflerinde bir bileşen olarak kullanılır. Ancak bu çok yönlü sosun kullanımları burada bitmiyor.
Farklı malzemeleri denemeyi ve yeni tarifler bulmayı seviyorsanız, ihtiyacınız olan şey Schezwan sosu. En sıkıcı ve tatlı yiyecek preparatlarına bile lezzetli bir dokunuş katmak için kullanılabilir.
Sebze pişirmenin yeni ve yenilikçi yollarını mı arıyorsunuz? Doğranmış sebzelere bir çorba kaşığı Schezwan sosu ekleyerek sotelenmiş sebzeleri hazırlayın. Kurutulmuş Schezwan mantarı, bu malzemenin yardımıyla yapabileceğiniz bir başka popüler atıştırmalıktır.
Schezwan sosu mağazalarda bulmak kolaydır. Bununla birlikte, ticari gıda ürünleri genellikle sağlığınız için iyi olmayan koruyucular içerir. Öyleyse neden bu harika sosu evde bir saatten kısa sürede kolayca hazırlayabiliyorsanız, potansiyel olarak sağlıksız bir mağazadan satın alınan ürüne yatırım yapasınız?
Bu tarife hakim olmak için yetenekli bir aşçı olmanıza gerek yok. Sadece birkaç basit adımda Schezwan sosunuz kısa sürede hazır olacak. Düzgün bir şekilde saklanırsa, bu sos oldukça etkileyici bir raf ömrüne sahiptir.
Schezwan sosu yapmak için adımlar
Burada size Schezwan sos tarifini evde yapmak için en basit adımları getiriyoruz.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Bitkisel yağ – ¼ fincan
- Sarımsak (ince doğranmış) – 15 diş
- Zencefil (ince doğranmış) – 1½ inçlik parça
- Soğan (doğranmış) – ½ fincan
- Sichuan biber tozu – 1 çay kaşığı
- Bütün kırmızı pul biber –15 ila 20
- Soya sosu – 1 çay kaşığı
- Sirke – 1 çay kaşığı
- Su – gerektiği gibi
- Domates püresi – ¼ fincan
- Şeker – 1 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz
Adım 1. Islatılmış biberleri bir macun haline getirin
- Bir kaseye 15-20 kırmızı biberi koyun ve suyla doldurun.
- Kâseyi örtün ve biberlerin yaklaşık 30 dakika ıslanmasına izin verin.
- Kırmızı biberlerden suyu süzün.
- Bir macun yapmak için onları bir öğütücüye koyun. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Adım 2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve taze zencefil, sarımsak ve soğanı soteleyin.
- Tavayı yüksek ateşin üzerine koyarak başlayın ve yavaş yavaş orta seviyeye indirin.
- Tavada yarım fincan bitkisel yağı ısıtın.
- Yağa 15 diş ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Şimdi, 1½ inç zencefil kökü parçasından ince kıyılmış zencefil ekleyin.
- Zencefil ve sarımsağı birkaç dakika veya çiğ koku gidene kadar soteleyin.
- Tavada zencefil ve sarımsağı yarım fincan doğranmış soğanı ekleyin.
- Birkaç dakika tekrar soteleyin.
Adım 3. Kalan malzemeleri ekleyin
- Şimdi lezzet tercihinize göre tuz ekleyin ve soğan altın sarısı rengini alana kadar soteleyin.
- Ayrıca 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Yarım bardak domates püresini ekleyin ve karışımı yaklaşık 5 ila 6 dakika pişirin.
- Sonra, kırmızı biber ezmesini ( 1. adımdan ) karışıma ekleyin .
- Gerekirse su ekleyin.
- Tavaya yapışmasını önlemek için karışımı karıştırmaya devam edin.
Adım 4. Kalan öğeleri karıştırın ve kısaca pişirin.
- Diğer malzemelere 1 çay kaşığı Sichuan biber tozu ekleyin.
- Ayrıca 1 tatlı kaşığı soya sosu ve sirke ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın.
- Kısık ateşte 2-3 dakika veya karışım yağlanana kadar pişirin.
Sosu soğumaya bırakın ve servis yapın.
- Tavayı ocaktan alın ve karışımı birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Sosu bir baharat veya sos kasesine aktarın ve sandviçlerle servis yapın.
Kalan sosu hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. 2 ila 3 hafta boyunca iyi kalacaktır.
İpuçları
- Kırmızı pul biberleri suda bekletmek yerine sıcak suda yaklaşık 10 dakika haşlayabilirsiniz.
- Çok fazla soya sosu eklemek Schezwan sosunun rengini koyulaştıracaktır. Tutarlı kullanın.
- O baharatlı tadı sosunuzda istemiyorsanız daha fazla şeker ekleyin.
- Sosun pürüzsüz, topaksız bir dokuya sahip olmasını sağlamanın bir başka yolu, biberleri, zencefilleri, sarımsakları ve soğanları yağa eklemeden önce bir macun haline getirmektir.
- Öğütmeden önce sapları kırmızı biberden çıkardığınızdan emin olun.
- Sosunuzun çok sıcak olmasını istemiyorsanız, tohumları öğütücüye koymadan önce kurutulmuş biberden çıkarın.
- Daha az baharatlı kırmızı pul biber seçmek de sosun çok sıcak olmamasına yardımcı olacaktır.
- Ayrıca tarife 1 yemek kaşığı öğütülmüş kereviz ekleyebilirsiniz.
- Sichuan biberini bulamıyorsanız, zevkinize ve ihtiyacınıza göre karabiber kullanın.
- Normal soğan yerine arpacık soğanı veya frenk soğanı kullanabilirsiniz.
- Tarifte yeterli miktarda yağ kullanın. Sos uzun süre saklandığında koruyucu görevi görür.
- Mangal yapmayı seviyor musun? O zaman bu ev yapımı barbekü sosu tariflerine bayılacaksınız .
- İşte denemeniz gereken, uygulaması kolay iki hardal sosu tarifi .
- Kraker, kurabiye veya ekmekle mükemmel uyum sağlayan harika kremalı balkabağı sos tarifimize bir göz atın .
Leave a Reply