1 yıla kadar taze kişniş nasıl saklanır

Bazı insanlarda belirli bir genetik faktörün kişnişi sabun gibi tatlandırdığını biliyor muydunuz?

Bu nedenle, ailenizde kesinlikle kişnişten nefret eden biri varsa, suçu genlere atınız. Diğerleri için kişniş, onsuz yaşayamayacakları bir bitkidir. Gevrek, aromatik kişniş yaprakları, Meksika ve Asya mutfağında bir garnitür ve öne çıkan bir malzeme olarak coşkuyla kullanılır.

 

Bununla birlikte, yumuşak yeşil yapraklar, buzdolabında saklandığında bile nemlerini hızla kaybedebilir ve solabilir. Öte yandan, aşırı neme maruz kalmak kişnişin peltemsi olmasına ve bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, bir kez söküldükten sonra, kişnişin taze kalması için uygun ortamı sağlamak zor olabilir.

Çiftçi pazarında göründüğü kadar güzel ve cazip gelse de çoğumuz satın aldığımızın sadece dörtte birini kullanıyoruz ve geri kalanını plastik bir torbaya buzdolabına atıyoruz. Günler sonra çantada çürümüş kalıntılar bulduk ve ilk etapta bu kadar çok şey aldığımıza pişman olduk.

Ancak kişniş depolamak oldukça basittir. Doğru yaparsanız, stoklarınızı 1 yıla kadar saklayabilirsiniz. Ciddi anlamda!

Kişniş lezzetini korumak için çeşitli şekillerde dondurulabilir veya çeşni olarak kullanılmak üzere susuz bırakılabilir. Öte yandan, yapraklarınızı taze ve gevrek kullanmak istiyorsanız, bazı hileler de raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilir.

İşte taze kişnişi 1 yıla kadar saklamak için bazı yararlı püf noktaları.

Not  : Her zaman piyasada bulabileceğiniz en taze grubu seçin. Ayrıca, koyu renkli yaprakları olan salkımları tercih edin, çünkü bunlar en gevrek ve en lezzetli olacaktır.

# Dondurulmuş

Yöntem 1: Kilitli torba kullanın

Aylarca taze kişniş saklamak istiyorsanız, en iyi seçenek dondurmaktır. Donma sıcaklığı kişniş yapraklarının çıtır çıtırlığını koruyamayabilirken, bitkisel tadı kesinlikle koruyacaktır.

Tüm demeti 1 ila 2 ay dondurabilir veya doğranmış veya püre haline getirilmiş yaprakları bir buz küpü tepsisinde 6 aya kadar dondurabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Kişniş
  • Kağıt havlu
  • Bolsa kilitli

Adım 1. Kişnişi ılık suyla yıkayın ve köklerini kesin.

  • Kişniş demetini ılık akan su altında yıkayın. Bir tutamda, ılık su bakterileri öldürmeye ve yaprakların çürümesine neden olan enzimleri yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.
  • Kökleri ve kalın gövdeleri kesin.

Adım 2. Bir kağıt havluyla fazla nemi emdirin.

  • Kişnişi bir kağıt havlu üzerine koyun ve yapraklarını açın.
  • Fazla nemi emmek için havlunun kenarlarını kişnişin üzerine katlayın.

Adım 3. Kişnişi kilitli bir poşete koyun ve dondurun.

  • Yaprakları küçük veya orta boy kilitli bir torbaya koyun.
  • Torbadaki tüm havayı sıkın ve kapatın.
  • Kişnişi ihtiyacın olana kadar dondurucuna koy.

Kullanmak için biraz kişniş alın ve çantayı kapatın. Yaprakları lapa haline geleceği için çözmeyin. Bunları doğrudan bulaşıklarınıza ekleyin.

Bu şekilde saklanan kişniş 1-2 ay kadar iyi kalmalıdır.

Yöntem 2: Bir buz küpü tepsisi kullanma

Kişnişi garnitür olarak kullanmanız gerekmiyorsa, ancak yemeğinizin lezzetini arttırmak için, tamamen yağda dondurabilir veya püre haline getirebilir ve ardından bir buz kabında dondurabilirsiniz. Dondurulmuş kişniş 6 aya kadar bozulmaz.

# Bütün Yağlı

Zeytinyağında doğranıp dondurulduğunda yağ, kişniş yapraklarını dondurucuda soğuktan ve hava patlamalarından korumak için bir engel görevi görür.

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Kişniş
  • Zeytin yağı
  • Buz tepsisi

Adım 1. Yaprakları dallardan ayırın ve bir buz küpü tepsisine koyun.

  • Kişniş demetinizi temizleyin ve kurulayın. Kalın sapları ve kökleri kesin.
  • Kişniş yapraklarını dallardan elle ayırın.
  • Tüm yaprakları bir kasede toplayın.
  • Buz tepsisindeki her bir küpü kişniş yapraklarıyla doldurun.

Adım 2. Zeytinyağı ekleyin ve dondurun

  • Buz küpü tepsisinin her bölümüne yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı zeytinyağı dökün. Gerekirse yapraklara bir kaşıkla hafifçe bastırın.
  • Yağın donması için tepsiyi 3 ila 4 saat dondurucuya koyun.
  • Tamamen donduktan sonra, kişniş küplerini çıkarabilir ve dondurucunuzda yer açmak için fermuarlı bir çantada saklayabilirsiniz.
  • Kişnişin toprak aromasını ve zeytinyağının zenginliğini eklemek için yemeklerinize 1 veya 2 küp ekleyin.

Bu şekilde saklanan kişniş 6 ay boyunca bozulmaz.

# Patates püresi

Kişniş ayrıca püre haline getirilebilir ve daha sonra katı küpler halinde dondurulabilir. Yeni bir lezzet patlaması için küpleri doğrudan çorbalarınıza ve güveçlerinize ekleyebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Kişniş yaprakları (yıkanmış ve saplarından ayrılmış)
  • Su
  • Buz tepsisi

Adım 1. Kişniş yapraklarını bir karıştırıcıda karıştırın.

  • Ayrılan kişniş yapraklarını blender kavanozuna koyun.
  • Yaprakları kolayca karıştırmak için 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.
  • 1 ila 2 dakika boyunca yüksek nabız. Tutarlılığı kontrol etmek için her 30 saniyede bir duraklatın. Güzel bir püre elde edene kadar atmaya devam edin.

Adım 2. Püreyi buz küpü tepsisine koyun ve dondurun.

  • Buz kabının her bir bölmesine 1-2 yemek kaşığı kişniş püresi koyun.
  • Kişnişin donarak katı küpler halinde donmasına izin vermek için tepsiyi dondurucuya 3-4 saat koyun.
  • Kişnişi buz küpü tepsisinde bırakabilir veya saklama alanından tasarruf etmek için küpleri kilitli bir poşete koyabilirsiniz.

Püre halinde saklanan kişniş 6 aya kadar iyi kalır.

# Soğutmalı

Kişnişinizin gevrek ve taze olmasını seviyorsanız, dondurmak yerine soğutmak en iyisidir. Ancak raf ömrü donmuş seçeneklere göre çok daha kısa olacaktır. Buzdolabında uygun şekilde saklanan kişniş yaklaşık 7-10 gün taze kalacaktır.

Yöntem 1: Bir kavanoz su kullanın

Kişnişi soğutmanın ilk yolu, tıpkı kesilmiş çiçekleri taze tuttuğunuz gibi, bütün demeti bir kavanoz suya batırmaktır. Aslında bu yöntemi nane yapraklarını  3 aya kadar saklamak için de kullanabilirsiniz  .

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Bir avuç kişniş (kökleri kesilmiş)
  • cam kavanoz
  • Naylon poşet

Tek adımlı yöntem: Kişnişi suyla dolu bir kavanoza koyun ve soğutun.

  • Yarısına kadar bir cam kavanozu suyla doldurun.
  • Kişniş demetindeki solmuş veya çürümüş yaprakları çıkarın.
  • Kişniş demetini kavanoza bırakın. Bu noktada kişnişi yıkamak gerekli değildir. Yapraklar nemi gövdelerden emeceğinden, kalın sapların suya batırıldığından emin olun.
  • Yaprakları, yukarıdaki resimde gösterildiği gibi gevşek bir şekilde plastik bir torba ile kapatın. Bu, buzdolabından gelen soğuk hava nedeniyle yaprakların solmasını önleyecektir.
  • Kavanozu oda sıcaklığında saklayabilirsiniz, ancak buzdolabında saklamak raf ömrünü birkaç gün uzatacaktır. Kavanozu ihtiyacınız olana kadar buzdolabına koyun.
  • Kişnişi taze tutmak için kavanozdaki suyu günlük olarak değiştirin.

Salatalarınızda kullanmak için veya yemekleriniz için garnitür olarak taze kişniş yapraklarını çıkarın. Suda saklanan kişniş 10 gün iyi kalır.

Yöntem 2: Kağıt havlu kullanın

Yeşil sebzeleri saklamak için kullanılan oldukça yaygın bir yöntem olan kişniş, bir kağıt havluya sarılabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Kişniş aşırı neme iyi tepki vermez ve yumuşar. Kağıt havlu, fazla nemi emmeye yardımcı olur ve yaprakların kuru ve gevrek kalmasını sağlar. Nemli kağıt havlu, optimum nemi korumak için nemlendirici görevi de görür.

Ayrıca kağıt havlu kullanabilirsiniz  kereviz korumak  veya   brokoli depolamak için bile  veya daha fazla bir yıl boyunca.

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Bir avuç kişniş
  • Su
  • Kağıt havlu

1. Adım Kişnişi temizleyin ve köklerini kesin

  • Kişniş demetini akan su altında yıkayın. Yapışmış çamur bulursanız yaprakları ve sapları hafifçe ovalayın.
  • Kişniş dallarının köklerini kesmek için makas kullanın. Daha kalın gövdeleri de kesebilirsiniz.
  • Renksiz veya çürümüş yaprakları çıkarın.

Adım 2. Fazla suyu kağıt havluyla ıslatın.

  • Bir tezgaha 1 veya 2 yaprak kağıt havlu koyun.
  • Temizlenmiş kişniş dallarını kağıt havluların üzerine yayın.
  • Dalları başka bir kağıt havluyla örtün ve fazla suyu emmeleri için 5 dakika bekletin.

Adım 3. Kişnişi hava geçirmez bir kapta kağıt havlular arasında saklayın.

  • Hava geçirmez bir kabı bir kağıt havluyla örtün.
  • Kişnişi kaseye koyun.
  • Yaprakları başka bir kağıt havluyla örtün.
  • Kabı örtün ve buzdolabınızın serin yerine koyun.
  • Kişnişi 3-4 gün sonra kontrol edin ve çok ıslak hissediyorsa kağıt havluyu değiştirin.

Kişniş bu yöntemle 1 haftaya kadar taze kalacaktır.

# Susuz

Yöntem 1: Mikrodalga kullanın

Taze kişnişi saklamanın bir başka yolu da yaprakları kurutmaktır. Daha sonra yaprakları bir bütün olarak saklayabilir veya bir çeşni olarak kullanmak üzere toz haline getirebilirsiniz. Kuru kişniş, serin ve karanlık bir yerde saklanırsa 1 yıla kadar bozulmaz.

İhtiyacınız olacak şeyler:

  • Kişniş (kök veya kalın sap yok)
  • Kağıt havlu

Adım 1. Kişnişi yıkayın ve fazla nemi alın.

  • Kişniş yapraklarını akan suyun altında yıkayın.
  • Fazla suyu silkeleyin ve dalları bir kağıt havlu üzerine yayın.
  • Yaprakları başka bir kağıt havluyla örtün. Kağıt havlunun nemi emmesi için hafifçe bastırın.
  • Yaprakları 3 ila 5 dakika dinlendirin.

Adım 2. Yaprakları mikrodalgada kurutun ve karanlık bir kapta saklayın.

  • Kişnişi mikrodalgaya koyun.
  • Yaprakları 2 dakika yüksek fırında mikrodalgada ısıtın. Yanmadıklarından emin olmak için her 30 saniyede bir kontrol edin. Ayrıca, her yönden kuru olduklarından emin olmak için yaprakları bir araya getirin.
  • Bir kez bittiğinde, kişnişin 2 ila 3 dakika tezgahta dinlenmesine izin verin. Bu, biriken buharın kaçmasına izin verecektir.
  • Kurutulmuş yaprakları hava geçirmeyen koyu renkli bir kaba aktarın. Mutfağınızın serin ve karanlık bir köşesinde saklayın. Ayrıca yaprakları öğütebilir ve kullanım kolaylığı için tozu saklayabilirsiniz.

Kurutulmuş kişniş, aromasını ve lezzetini 1 yıla kadar koruyacaktır.

İpuçları

  • Kişniş saklarken, raf ömrünü takip etmek için poşeti veya kabı saklama tarihiyle etiketleyin.
  • Ayrıca kişnişi fırında veya yiyecek kurutucusuyla kurutabilirsiniz.
  • Ağartma yaprakların rengini korumaya yardımcı olduğundan, kişniş yapraklarını dondurmadan önce beyazlatabilirsiniz.
  • Yemeğiniz bitkinin kıyılmasını gerektiriyorsa,  kişnişi kıymanın bazı kolay yollarını öğrenin  .

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*