Sebep ne olursa olsun, yumurtasız pişirme çoğu insan için kesin bir felaket gibi görünüyor. Ne yaparsan yap, tarife yumurta koymadan doğru sonuçları almak kesinlikle imkansız gibi görünüyor.
Senin yumurtasız kreasyonları arkadaşları ve ailesi arasında kaçtım alıyorsanız, oturup düzgün gibi çeşitli tariflerde yumurta nasıl değiştirileceğini öğrenmek için bir dakikanızı ayırın egg- serbest kek ve yumurta -ücretsiz kek .
Giderek daha popüler hale gelen vejetaryen ve vegan yaşam tarzlarıyla birlikte, giderek daha fazla insan yumurtasız yemek tarifleri deniyor. Ancak çoğu zaman hatalı ikameler nedeniyle ortaya çıkan yemek veya tatlı istenen lezzet ve doku olmadan sona erer.
Vegan olmasanız bile, pişirmenin ortasında yumurtanızın bittiğini fark ederseniz, doğru yumurta ikamelerini bilmek yardımcı olabilir.
Yumurtalar farklı tariflerde farklı amaçlara hizmet eder. Bazen mayalama ajanı, bazen de bağlayıcı görevi görürler. Yumurtalar bazen öncelikle nem eklemek için tariflere eklenir.
Yumurta ikameleri yaparken, tarifte yumurtaların ne işe yaradığını bilmeniz gerekir. Uygun ikameleri kullanarak, kolayca lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Örneğin, yumurtasız çikolatalı kap kek tarifinde , kekin pişerken kabardığından emin olmak için yumurtalar karbonat ve sirke ile değiştirilebilir.
İşte lezzetten ödün vermeden pişirme ve pişirme tariflerinizdeki yumurtaları değiştirmenin birkaç yolu.
Tarifte servis edilecek yumurta ikamelerinin amacına göre yöntemlerden birini seçin. Her formül 1 yumurtanın yerini alacaktır. Tarifiniz 2 veya daha fazla yumurta gerektiriyorsa, miktarları buna göre artırın.
Fermente edici ajan
Unlu mamuller yetiştirmek için ayrılma maddeleri kullanılır. Çırpılmış yumurtalar, pişirme işlemi sırasında hacim olarak artan havayı hapsederek hamurun yükselmesine neden olur.
Sen yapabilir kek melek, şifon kek, sufle almış, kek, kurabiye veya kek aşağıdaki değiştirmeler yumurtayla.
Yöntem 1: Kabartma tozu ve yağı kullanın
Kabartma tozu ve yağı suyla çırpmak, yumurta ikamesi olarak işe yarayan kolay bir mayalama maddesi sağlar. Yağ ayrıca bir tarife nem ekleyerek yumurtayı taklit eder.
Bu ikameyi son malzeme olarak ekleyin, böylece hamur pişirmeden önce düzleşmez.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı
- Kabartma tozu – 2 çay kaşığı
- Su – 2 yemek kaşığı
Adım 1. Malzemeleri birleştirin
- Bir kaseye 2 çay kaşığı kabartma tozu koyun.
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- 2 yemek kaşığı su dökün.
Adım 2. Karıştırın ve kullanın
- Malzemeleri bir el mikseri ile karıştırın.
- Bu miktar bir tarifte 1 yumurta yerine kullanılabilir. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
Yöntem 2: Sirke ve karbonat kullanın
Sirke ve kabartma tozu birleştiğinde, hamuru doldurmak ve pişmiş ürünleri kabartmak için kullanılabilecek o anlatıcı köpürmeyi verirler.
Ayrıca kuru malzemelerle birlikte karbonatı ayrı ayrı ekleyebilir, hamur hazırlarken sirkeyi sıvılarla ayrı ayrı ekleyebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Kabartma tozu – 1 çay kaşığı
- Beyaz sirke – 1 yemek kaşığı
Tek adımlı yöntem: Malzemeleri karıştırın ve tarifinizde kullanın
- Bir kaseye 1 tatlı kaşığı karbonat koyun.
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın.
- Karışımı tarifte 1 yumurtanın yerine kullanın. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
Yöntem 3: Jelatin kullanın
Jelatin, hamurun havadar şeklini korumasına yardımcı olan bir protein türüdür. Marşmelov, beze ve daha fazlası için tariflerde kullanabilirsiniz. Jelatin bir vegan seçeneği olmasa da, vegan olmayanlar onu bir tutam yumurta değiştirmek için kullanabilir.
Jelatin hazırlandıktan sonra elma püresine benzer bir kıvam alır. Jelatini eklediğiniz hamur veya karışım, topakların oluşmasını önlemek için jelatin kadar sıcak olmalıdır. İdeal olarak, reçeteye eklenen son bileşen jelatin olmalıdır.
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Tatlandırılmamış jelatin – 1 yemek kaşığı
- Ilık su – 3 yemek kaşığı
Tek adımlı yöntem: Jelatini ılık suda karıştırın ve tarifinizde kullanın
- Bir kaseye 1 tatlı kaşığı tatlandırılmamış jelatini koyun.
- 3 yemek kaşığı ılık su dökün.
- Jelatini çözmek için iyice karıştırın. Karışım topaksız olmalıdır.
- Jelatini tarifinize eklemeden önce, ilave ettiğiniz karışımın sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
- Karışımı tarifte 1 yumurtanın yerine kullanın. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
Yöntem 4: Yoğurt kullanın
Yoğurt, maya ekmeği yapmak için kullanılan en eski biyolojik mayalama maddelerinden biridir. Maya gibi çalışır ve fırınlanmış ürünlerin kaldırılmasına yardımcı olmak için karbondioksit açığa çıkarır.
Tarifte yer alan hamur veya karışımın gelişmesi zaman alabilir. En iyi sonuçlar için sade yoğurt kullanılması tavsiye edilir. Yoğurdun tarifi tatlandıracağına dikkat edin, bu nedenle sadece diğer malzemelerle tadı iyi geliyorsa kullanın.
Tek Adımlı Yöntem: Tarifinizde Yumurtaların Yerine Yoğurt Kullanın
- Tarifinizdeki her yumurtayı ¼ fincan sade Yunan yoğurdu ile değiştirin.
Bağlayıcı ajan
Yumurtalar, içlerinde bulunan proteinler nedeniyle etkili bağlayıcı maddelerdir. Bu proteinler yerleştiğinde, unlu mamullerin yapı istikrarını korumasına yardımcı olurlar. Aşağıdaki bileşenler yumurtaların bağlanma özelliklerini taklit edebilir.
Yöntem 1: Soya unu kullanın
Soya unu, bir tarifte sıvılara çok iyi yapışır ve yumurta ikamesi olarak harika bir vegan seçeneğidir.
Tek adımlı yöntem: Soya unu ve suyu karıştırın ve tarifinizde kullanın
- Bir kaseye 1 çorba kaşığı soya unu koyun.
- İçine 2 yemek kaşığı su dökün.
- Pürüzsüz, topaksız bir doku oluşturmak için malzemeleri karıştırın.
- Karışımı tarifte 1 yumurtanın yerine kullanın. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
Yöntem 2: Keten tohumu kullanın
En sağlıklı yumurta ikamelerinden biri keten tohumu kullanımını içerir. Ayrıca tarifinize biraz cevizli bir lezzet katacaktır.
Keten tohumu, vegan matcha yeşil çay dondurması yapmak için kullanılabilir .
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Öğütülmüş keten tohumu – 1 yemek kaşığı
- Soğuk su – 3 yemek kaşığı
Tek adımlı yöntem: Öğütülmüş keten tohumu ve suyu karıştırın ve tarifinizde kullanın
- Bir kaseye 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu koyun.
- 3 yemek kaşığı su ekleyin.
- Topaksız bir doku için iyice karıştırın.
- Tarifinizde kullanmadan önce katılaşması için bir dakika bekletin.
- Karışımı tarifte 1 yumurtanın yerine kullanın. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
Nem eklemek
Tariflerde yumurtanın temel işlevlerinden biri nem eklemektir. Yapışkan dokusu, krep gibi tariflerin tadı gerçekten çökmekte olan şeydir . Yumurta için bazı eğlenceli vegan ikameleri arasında meyve püresi ve patates püresi bulunur.
Yöntem 1: Meyve püresi kullanın
Kekler, ekmekler, kekler ve krepler, yumurta yerine meyve püresi kullanılarak yapılabilir. Meyve tarifine lezzetini ve tatlılığını katacağından, diğer malzemelerle iyi eşleşip eşleşmeyeceğini düşünmek önemlidir.
Kullandığınız püre haline getirilmiş meyve oldukça tatlıysa tarifinizde kullanılan tatlandırıcıları da ayarlamanız gerekecektir. Burada ikame olarak elma püresi ve muzun nasıl kullanılacağını gösteriyoruz, ancak püre haline getirilmiş olgun avokadoları da deneyebilirsiniz. Elma püresi yerine elma püresi başka bir harika seçenek.
Meyveler genellikle hamurun yoğunluğunu arttırır, bu nedenle kabartma tozu ile telafi etmeniz gerekir. Ayrıca pişirme süresini artırmanız gerekebilir.
#Elma
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Elma püresi – ¼ fincan
- Kabartma tozu – ½ çay kaşığı
Tek Adımlı Yöntem: Kabartma tozu ile elma püresini karıştırın ve tarifinizde kullanın
- ¼ fincan elma püresine ½ çay kaşığı karbonat ekleyin.
- Bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Tarifinizde 1 yumurta yerine verilen miktarı koyun. Gerekirse malzemeleri orantılı olarak artırarak daha fazlasını yapın.
# Muz
İhtiyacınız olacak şeyler:
- Muz püresi – ¼ fincan
- Kabartma tozu – ½ çay kaşığı
Tek Adımlı Yöntem: Kabartma Sodayı Muz Püresine Karıştırın ve Tarifinizde Kullanın
- ¼ fincan ezilmiş muz ve ½ çay kaşığı karbonatı küçük bir kapta karıştırın.
- Karışımı tarifinizdeki 1 yumurtayı değiştirmek için kullanın. 2 veya 3 yumurtanın yerini alacak miktarı iki veya üç katına çıkarın.
Yöntem 2: Patates püresi kullanın
Artık patates püresi dün yapılan Ayrıca size tarifi yumurta yerine yardımcı olabilir. Patates püresi, meyve püresine benzer şekilde çalışır.
Taze, baharatsız patates püresi ideal seçimdir. Artan aromalı patates püresi kullanırsanız, sadece tuzlu tariflerde kullanın.
Tek Adımda Yöntem: Tarifinizdeki Yumurtaları Değiştirmek İçin Patates Püresi Kullanın
- Tarifinizdeki her yumurta için ¼ fincan patates püresi kullanın.
- Hamuru çırpın veya benzer oranlarda yoğurun.
Yöntem 3: Yoğurt kullanın
Mayalama maddesi olarak hareket etmenin yanı sıra, yoğurt bir tarife nem eklemek için de kullanılabilir. Bu, yoğurdu harika bir çok amaçlı yumurta ikamesi yapar.
Tek Adımlı Yöntem: Tarifinizde Yumurtaların Yerine Yoğurt Kullanın
- Tarifinizdeki her yumurtayı ¼ fincan sade Yunan yoğurdu ile değiştirin.
- Bir tatlı tarifinin yerine koyarsanız aromalı yoğurtları da deneyebilirsiniz. Kullandığınız lezzetin diğer malzemelerle uyumlu olduğundan emin olun.
İpuçları
- Yumurta ikamesi için bir kabartma maddesine ihtiyacınız olduğunda, yoğurt yerine ayran veya kefir de kullanılabilir.
- Bağlayıcı özelliklere sahip bir yumurta ikamesi için soya unu yerine mısır nişastası veya ararot tozu kullanabilirsiniz. Benzer şekilde keten tohumu yerine chia tohumu kullanabilirsiniz.
- Mayonez veya muhallebi yapıyorsanız ve doku yerine bir yumurtaya ihtiyacınız varsa, 1 yumurtayı ¼ fincan ipeksi tofu ile değiştirebilirsiniz.
Leave a Reply